A mák az egyik legkedveltebb hazai alapanyag étkezéseink során. Elsősorban édes ételeinkhez, süteményeinkhez használjuk, de pékárukra szórva is találkozhatunk vele. A mák tele van ásványi anyagokkal, vitaminokkal és nem csak rendkívül finom, de hihetetlenül egészséges étel is. A mák pozitív hatásait már az ókori Egyiptomban is felismerték és az orvoslásban is használták. A mák, mint gyógynövény mai napig használt alapanyag a gyógyszeriparban, emiatt sajnos viszont téves információk kötődnek az étkezési mákhoz (mákszemekhez) is, pedig érdemes volna ezt az alapanyagot nem csak a karácsonyi ünnepek során alkalmaznunk étrendünkben.
A mák jótékony hatásai a szervezetre
A mák hatása a szervezetre összetett és csupa pozitív dolgot tapasztalhatunk. A mákszemekben rengeteg különböző antioxidáns és zsírsav található. Előbbi segíti szervezetünk védekezőképességét és az általános egészséget, utóbbi pedig segít helyreállítani a koleszterinszintet. Egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz (mint például az omega-3 zsírsav), és ásványianyag-tartalma sem elhanyagolható.
Vitaminok és ásványi anyagok a mákban:
- Kalcium: erősíti a csontokat, az ízületeket és a fogakat, segít megelőzni a csontritkulást, védi a szívet, valamint csökkenti a magas vérnyomást.
- Folsav: segíti az immunrendszer egészséges működését, védi az idegrendszert, és nélkülözhetetlen a terhes nők számára.
- C-vitamin: erősíti az immunrendszert, energiát ad, és segít a fáradtság csökkentésében, valamint az idegrendszer működésében.
- E-vitamin: megvédi a szívet, védi a sejtek sejthártyáját és hozzájárul az öregedési folyamatok lassításához.
- B-vitaminok: segítenek a fáradtság leküzdésében, az idegrendszer egészségének megőrzésében, és az egészséges anyagcsere-folyamatok fenntartásában.
- Cink: ellenőrzi és irányítja az anyagcsere folyamatait, segíti az emésztést és az izomműködést, és fenntartja a sejtek épségét.
- Magnézium: elengedhetetlen az ideg- és izomműködésben, felelős a szervezet energiaellátásáért, és nélkülözhetetlen csontjaink számára.
- Kálium, foszfor, vas, réz, jód és mangán.
- A, D, K vitaminok.
Kutatásokkal bizonyított tény, hogy a mákban gazdag diétának (amely mákolajat is tartalmazhat) fontos szerepe lehet csontok, a szív- és érrendszer védelmében is. A mák enyhe fájdalomcsillapító hatása már nagyanyáink korában is ismert volt. Gyakran a gyereknek is adtak máktea főzetet, annak nyugtató, fájdalomcsillapító hatása miatt.
Mákfogyasztás terhesség és szoptatás alatt
Az élet már a pocakban kezdődik, anya és baba összekapcsolódnak, egymást támogatják, gyógyítják. Az édesanya táplálkozása során juttat be minden olyan fontos tápanyagot a születendő gyermeknek, melyre annak a fejlődéséhez és a születés utáni életében szüksége lesz. Tévhit, hogy kerülendő lenne a mák ilyenkor és hogy a mák hatása terhesség alatt egyértelműen negatív lenne.
A kiegyensúlyozott táplálkozás része, a kismamának bőven szükséges vitaminokat, vasat, kalciumot és egyéb ásványi anyagokat fogyasztania, melyre a magzatnak is szüksége van. Körülbelül napi 3-600 mg kalciumot kell bevinnie ilyenkor, és a mák az egyik leggazdagabb kalciumforrás. Szoptatás során megint sok tévhit szokott keringeni. Ezek közül az egyik, hogy a mák opiáttartalma miatt kerülni kell annak fogyasztását. Fontos tudni pedig, hogy a mák termése nem bágyaszt, nem tartalmaz opiátot, csak a terméstok nedve. Akárcsak a terhesség során, a szoptatás alatt is szükséges a többlet kalcium. Nem lesz kalcium hiányos a kismama, ha sok amarantot, szezámmagot, mandulát, diót, törökmogyorót és bizony mákot is fogyaszt.
Mikor adható mák a babáknak?
A mák bár nagyon egészséges, de a babák étrendjébe a bevezetése nem javasolt túl korán. Érdemes 1 éves kor körül, vagy az után bevezetni, ugyanis mák allergia léphet fel a fogyasztása során. Darálva, hőkezelve, kis mennyiségben a mák már 1 éves kor előtt bevezethető, javasolt a 11-12. hónapban megismertetni a gyermekünkkel. A legújabb kutatások szerint nem érdemes halogatni a bevezetést!
Az olajos magvak legfontosabb jellemzője, hogy kiemelkedő zsírsavtartalommal rendelkeznek, s ami fontos a “JÓ” zsírokban bővelkednek. Nem kell félned a zsiradékoktól: gyermekednek szüksége van rá a normál fejlődéshez, agyi, idegrendszeri éréshez. Tele vannak ásványi anyagokkal, vitaminokkal, és fehérjében is gazdagok - a gyermekorvos és a védőnő is egyetért abban, hogy a gyermeknél bevezethetőek.
Fontos tudnivalók a mák bevezetésénél:
- Külön-külön: Ne vezess be egyszerre többet, hiszen ha a gyermeknél valamilyen tünet jelentkezik, nem tudod majd, melyik okozza. Az új ételek bevezetése között pedig legalább 3-4 nap teljen el.
- Allergia: Sajnos a mák ritka esetekben keresztallergénként is felléphet - súlyos tüneteket okozva -, ezért fontos, hogy valóban apró lépésekben vezessük be gyermekünk étrendjébe!
- Fulladásveszély: A nemzetközi ajánlások szerint a túl kemény élelmiszerek (mint például az olajos magvak, de ide tartozik a chips, a nyers alma/répa is) nem adhatóak 4 év alatti gyermek számára, hiszen könnyen okozhatnak fulladást. Ez azonban elkerülhető az alapanyagok megfelelő előkészítésével, jelen esetben az olajos magvak őrlésével, krémállagúvá tételével. A mák ugyan nem teljesen ebbe a csoportba tartozik, mégis félrenyelhető egészben. Kell hozzá mozsár, egy kis erő, és az olajos magvakból pillanatok alatt pép lesz. Ha kicsit szárazon megpirítod őket péppé őrlés előtt, finomabb, intenzívebb ízük lesz.
Mivel az apró magvas gyümölcsöket (eper, kiwi) sem ajánlják korábban, sokan várnak a mák bevezetésével is. Azonban ma már tudjuk, hogy nem érdemes halogatni a bevezetésüket. A kisgyermekkor beköszöntével így már biztosan találkozott a mákkal, és időről időre fogyaszthat, hiszen tele van mindenféle földi jóval, hasznos tápanyaggal, hogy erős csontozata, immunrendszere legyen.
KEVERT MÁKOS KOCKA🖤🍋 egyszerű, gyors és nagyon finom mákos sütemény - BebePiskóta
Tévhitek a mákfogyasztással kapcsolatban
A mák őshazája India és környéke, ahol régóta használják nyugtatóként, fájdalomcsillapításra. A leggyakoribb tévhit, amit a mákkal kapcsolatban hallani lehet, hogy akár függőséget is okozhat, elvégre „kábítószer-alapanyag”. Mindenkit megnyugtathatunk azonban, egy kis mákos gubától senki nem lesz függő. Valóban igaz, hogy a mák éretlen termése (gubója) adja az ópium alapját, amelyből fájdalomcsillapító és igen, sajnos kábítószer is előállítható, az étkezési máknak azonban önmagában nincs ilyen tulajdonsága.
Ami kiváltotta a pánikot az az, hogy a mák fogyasztása akár pozitív drogteszthez is vezethet bizonyos esetekben, ugyanis bármennyire is körültekintő és alapos a feldolgozás, mégis csak ott „laknak” a mákszemek abban a bizonyos gubóban. Emiatt a magas érzékenységű drogtesztek pozitív eredményt mutathatnak, de ennek fizikai hatását a fogyasztás során nem lehet érezni és nincs negatív hatása sem a szervezetünkre a mák fogyasztásának - sőt, épp ellenkezőleg! A máknak nincs ismert mellékhatása, bátran fogyaszthatják terhes nők és gyermekek is. Az egyetlen, amire érdemes figyelni, hogy sportolóknak nem ajánlott a nagyobb mennyiségű fogyasztása, ugyanis ahogy arról már korábban írtunk, megesik, hogy a mák miatt valaki pozitív drogtesztet produkál.
Mák vásárlása és tárolása
Magyarországon szinte minden boltban megtalálható az étkezési mák, érdemes azonban olyan helyen vásárolni, ahol tudjuk, biztosan frissen kerül hozzánk. A mákot ugyanis csak hűvös, száraz helyen lehet tárolni, és ott is csak olyan dobozban, amely légmentesen lezárható. Így viszont akár fél évig is eláll minden különösebb probléma nélkül.
Felhasználási módok
A mákot legtöbbször süteményekhez szokták használni, az édes ízekkel ugyanis tökéletes harmóniában van, de a sós ételekhez is passzol, és sok receptben helyettesítik például a szezámmagot mákkal. Édességekhez pedig több ezer recept található az interneten is: lehet belőle mákos guba, bejgli, mákos rétes, mákos krémes, vagy épp mákos kalács. A felhasználási módja szinte végtelen. A mákszemekből hideg vagy meleg sajtolással mákolaj is előállítható, amely salátákhoz, smoothie-khoz is használható, vagy bármely mákszemeket is tartalmazó ételhez.
Példák mákos receptekre:
- Mákos-vörösáfonyás tésztával töltött alma
- Gluténmentes máktorta ribizlivel
- Narancsos-mákos bejgli (Vegán)
- Lenmagos-mákos (gluténmentes) kenyér
- Édes mákos saláta naspolyával
- Diós-mákos-sütőtökös kuglóf
- Sütőtökös-mákos pite
- Tönkölylisztes reform bejgli
- Levendulás gluténmentes meggyes kevert sütemény
Ha még csak mostanában vezetnéd be a diót, mákot vagy mogyorót, ezekkel a receptekkel bátran kezdheted. A karácsonyi készülődésben ne a tiltások, hanem az örömteli, közös pillanatok kapják a főszerepet.