Változatos főzelékek a babák hozzátáplálásához

A kis jövevény érkezésével alapvetően változik meg a család élete. Vége a kezdeti nehézségeknek, babánk egyre nyitottabb a szilárd ételek iránt. A babákról való gondoskodás felelősségteljes feladat. Nem csak a mindennapi ellátásra kell odafigyelni, hanem arra is, milyen minőségben történik az. Az egészséges táplálkozás kulcsfontosságú elemei a rendszeresen fogyasztott zöldségek és gyümölcsök. A kiegyensúlyozott élelmezésre törekedve válogassunk a gyerkőcök étrendjébe is különféle főzelékeket. A főzelékek rengeteg zöldséget elnyelnek, és könnyedén lehet olyan alapanyagokkal gazdagítani, melyekből kevesebbet fogyasztanak a gyermekek (tejtermékek, gabonák, stb).

Gyorsan elkészíthetőek, nem igényelnek túl sok konyhai tapasztalatot, és minden korosztály számára megfelelő ebéd vagy vacsoraötlet. Nagyon változatosan elkészíthető, így biztosan nem lesz unalmas, érdemes hát bőségesen fogyasztani belőlük!

Mikor kezdjük a hozzátáplálást?

A hozzátáplálás akkor kezdhető el, amikor az adott gyermek neurológiailag és pszichésen is megérett rá. Ez betöltött 4-6 hónapos kor után várható, azaz például 4,5 hónaposan is lehet kezdeni a hozzátáplálást, ha úgy alakul (például kevesebb a tej, nem kell ilyenkor mindenképp tápszerhez nyúlni). Négy hónapos kor előtt egyértelműen nem javasolt elkezdeni a hozzátáplálást, mert veszélyes lehet és károkat okozhatunk a gyermeknek. Hogy pontosan mikor érdemes elkezdeni a hozzátáplálást, azt gyereke válogatja. Akkor érett meg a gyermek a hozzátáplálásra, ha segítséggel ugyan, de stabilan ül, fejét és nyakát jól tartja, mozgatja, irányítja.

Rendkívül elterjedtek és népszerűek a különböző hozzátáplálási táblázatok, amik elmondják, mikor ehet egy csecsemő őszibarackot, földimogyorókrémet, vörös húst, tonhalat, gombát vagy épp puffasztó zöldségeket. Ezeknek a táblázatoknak gyakorlatilag nem sok értelme van, tudományos ajánlások ilyen táblázatot vagy konkrétumokat nem tartalmaznak, és véleményem szerint csak kényszert és terhet rak a szülők vállára. Ráadásul ha egy gyermek ízlése eltér az előírt táblázattól, könnyen szenvedés és evésundor lehet a vége, mert a szülő csak az almát erőlteti, amit a gyerek például egyszerűen nem szeret, de a brokkolit imádja.

Amit az elmúlt 4 hétben 10x visszautasított, azt lehet, hogy holnap 11x-re meg fogja enni. Szóval nem kell feladni, ez teljesen normális, hogy ilyen kis makacsok! Soha ne keseredjen el, minden gyermek más és más, valakinél gyorsabban, valakinél sokkal lassabban lehet csak haladni. Lesz, amikor néha kevesebbet eszik, másik nap pedig többet, és olyan is lehet, hogy teljesen elutasít napokig minden ételt és csak az anyatej kell neki, ez mind normális! Ne erőltesse, ne forogjon a család élete görcsösen a hozzátáplálás körül. Engedje, hogy a baba belenyúljon, „játsszon” az étellel, megnézze, próbálja magát etetni, lenyalhassa azt saját ujjairól. Etetés során soha ne feszítse ki a száját a kanállal, várja meg, amíg a baba kinyitja a száját, és ne etesse túl gyorsan! Egy étel bevezetése során az elején normális, ha csak néhány teáskanálnyi ételt eszik meg.

Milyen ételeket vezessünk be először?

A babák hozzátáplálásakor nem mindegy, hogy melyik ételt mikor vezetjük be, mert akár árthatunk is vele gyermekünknek. Fontos, hogy először egyféle összetevőjű étel adása javasolt, és 3-5 napig ezt javasolt adni kiegészítésképp az anyatej mellé. Ez azért fontos, mert ha egyidőben többféle új ételt kezdtünk el adni, és néhány nap múlva allergiás tünetek, hasfájás jelentkezik, senki sem fogja megmondani, melyik ételt okozza.

Hazánkban is komoly probléma a vashiány csecsemőknél, és éppen ezért az USA-ban a gabonaféléket és a pürésített húsokat részesítik előnyben az elsőként adandó ételekként - és ezzel maximálisan egyetértek. Ha valamire érdemes figyelni, az az, hogy vasban gazdag ételekből minél többet egyen a gyermek. A vörös húsok (disznó, marha) és a máj is sok vasat tartalmaz, zöldségek közül pedig a bab, borsó, lencse, csicseriborsó, zöld leveles zöldségek emelendők ki.

Gabonafélék alatt főként a rizst-rizspépet ajánlják: ez a legkevésbé allergén, vasat tartalmaz, de más gabonaféle is alkalmazható (pl zab, kukorica, árpa stb), sőt célszerű is többfélét adni a rizs potenciális arzéntartalma miatt. Ha rizset-rizspépet vesz, akkor pedig célszerű az alacsonyabb arzéntartalmút választani, de változatos táplálkozás mellett nem kell az arzéntól rettegni. Ezeket a gabonapépeket elkészítheti tápszerrel, anyatejjel, vízzel is, kezdetben szoptatás végén 1 teáskanállal adhat, a cél, hogy 6-8 hónapos korban naponta kb. 2-3 dl gabonapép elfogyasztása. De ha akarja, és a gyermeke úgy kívánja, a hozzátáplálást kezdheti pürésített gyümölcsökkel, zöldségekkel is, az angol ajánlás például ezt részesíti kissé előnyben. Glutént is kaphat a gyermek kis mennyiségben ugyanúgy, akár már 4-6 hónaposan. A babakeksz ételekbe történő belereszelése nem feltétlenül a legjobb, hiszen a kekszek alapból cukrozottak, édesebbek, előnyben részesítendők a számos helyen kapható gabonaporok használata.

A 6 hónapos babának már adható sütőtök, alma, krumpli és sárgarépa is, azonban arra figyeljünk, hogy először egyesével kóstoltassuk meg a picivel az egyes alapanyagokat (természetesen főtt, pépesített állapotban).

Zöldségek és gyümölcsök bevezetése

Télen a legnehezebb az anyukák dolga, ha szeretnének friss alapanyagokból készült főzelékeket adni a babáknak, hiszen ilyenkor kisebb a választék szezonális zöldségből, gyümölcsből. A tavasszal féléves babák és szüleik nagyon szerencsések a főzelékek szempontjából, hiszen számtalan zöldséggel próbálkozhatunk: sárgarépával, céklával, cukkinivel, salátával, karalábéval, brokkolival, spárgával vagy ezek vegyítésével.

A zöldborsó kiváló rost-, szénhidrát- és fehérjeforrás, amely segíti a baba fejlődő bélmikrobiómáját, valamint serkenti a növekedést és fejlődést. Ezenkívül jó cink-, folsav- és B6-vitaminforrás, amelyek együttesen támogatják az immunrendszer működését, az idegrendszer fejlődését és az egészséges anyagcserét. Végül, a borsó gazdag antioxidánsokban.

A zöldbab kiváló K-vitamin forrás, mely a véralvadásban játszik fontos szerepet. Tartalmaz még A-vitamint, mely az egészséges látásért és immunrendszerért felel, C vitamint, B vitaminokat. Relatíve nagy mennyiségben tartalmaz nitrátot a spenót, cékla, zöldbab, tök, répa - de a szakirodalom egyáltalán nem tiltja ezek adását, csak azt emeli ki az Uptodate.com is, hogy 4 hónapos kor alatt ne adjunk ilyet semmiképpen, mert a nitrát egy methemoglobinémia nevű betegséget okozhat, károsíthatja a hemoglobint. 4 hónapos kor után nyugodtan adhatjuk a változatos étkezés részeként, tehát a cékla egyáltalán nem tiltott. Külön kiemelendő, hogy hazánkban a fúrt kutakakból származó víz sok esetben magas nitráttartalmú - így ha a házi zöldségeket ezzel öntözik, vagy az ételeket fogyasztás előtt ezzel mossák, problémát okozhat.

A sóska is a nitrát gyűjtő zöldségekhez tartozik, ezért 8 hónapos kor előtt nem ajánlott a fogyasztása. Lencseleves, bableves - A lencse és a bab puffaszt, ezért 9 hónapos kortól érdemes megkínálni vele a kicsit. Más hüvelyesekhez hasonlóan a vöröslencse is kiváló tápértékű alapanyag. Fehérjetartalma a növényi eredetű alapanyagok között kiemelkedő, 25 g fehérje található 10 dkg vöröslencsében. Élelmirost tartalma is magas, ami segíti bélrendszerünk működését. A csicseriborsó hihetetlenül tápláló hüvelyes, gazdag fehérjében, szénhidrátban és rostban. Fontos, hogy a puffasztó zöldségekkel, babfélékkel óvatosan bánjunk, és ezeket inkább kerüljük a kicsi táplálása során.

A batáta már a hozzátáplálás korai szakaszában, 6 hónapos kor körül adható alapanyag, ráadásul édeskés, de nem túl erős íze miatt a babák is kedvelni szokták. Briliáns párosítás. A brokkoli az egyik legjobb természetes „gyógyszerünk”. Ha tehetnénk, receptre írnánk fel.

A hajdinában nem található káros anyag, viszont számos tápanyagot tartalmaz, mint például kiváló minőségű fehérjéket.

Főzelékek sűrítése és ízesítése

Fontos tisztában lenni azzal, hogy bizonyos zöldségek energiatartalma kifejezetten alacsony. Míg ezek saját diétánk során hasznosnak bizonyulnak, addig a kicsiknek muszáj a tápértékre kicsit ráhúzni, és sűríteni a főzelékeket. Természetesen a hagyományos gyors felszívódású liszteket a babáknak készített főzelékeknél is érdemes kerülni. Sokféle alternatíva létezik a finomliszt kiváltására. A burgonya a benne megtalálható keményítőnek köszönhetően kitűnő sűrítőanyagnak bizonyul. A darát vízben puhára és pépesre kell főzni, majd az almával és a banánnal összeturmixolni, kevés fahéjjal ízesíteni, laktató gyümölcsös csemege.

Az ételeket ízesíthetjük vöröshagymával, póréhagymával, újhagymával, kevés fokhagymával. A főzelékek ízesítésére nem szükséges ebben az életkorban még sót használnunk, ha mégis így teszünk, nagyon keveset tegyünk az ételbe. De ha lehet, válasszunk inkább friss fűszernövényeket: majoránnát, lestyánt, babérlevelet. A csípős fűszerek azonban kerülendőek, hiszen ezek nem a baba emésztőrendszerének és ízlésének megfelelőek. Egy éves kor alatt igyekezzünk nem ízesíteni az ételeket sóval, később is csak minimálisan. Amikor a zöldségek megpuhultak, a tejfölt elkeverem a liszttel, a főzi levéből hőkiegyenlítek, hozzáadom a zöldségekhez, majd az egészet összefőzöm.

Amint elérte a kicsi a hét-nyolc hónapos kort, párolt húst már tehetünk feltétként a főzelékre. Kevés olívaolajat tehetünk a zöldségek alá a pároláshoz és fehérrépát is hozzászelhetünk. Hűtőben kb. 2-3 napig eláll. Fagyasztani is nagyon jól lehet így komplett főzelékként bébiételes üvegbe. Legyen bármennyi is elfoglaltságunk, a baba ételeit célszerű mindig frissen készíteni. Mivel nem nagy adagokról van szó, ezért nem vesz el a teendő sok időt a napból. Nem csak az alapanyag és a frissesség fontosak, hanem a megfelelő hőmérséklet is. Tapasztaljuk ki, hogy gyermekünk számára mi az optimális, van, aki melegebben, van, aki langyosabban kedveli az ételeket.

Főzelék receptek

Sárgarépa-burgonya-sütőtök főzelék (6 hónapos kortól)

• 1 db sárgarépa
• 1 db burgonya
• 1 kk. sütőtök

A zöldségeket meghámozzuk, felkockázzuk. A krumplit és a sárgarépát kevés vízben feltesszük főni, majd 5 perc elteltével hozzáadjuk a sütőtököt. Amikor megpuhultak, összeturmixoljuk.

Édesköményes burgonya főzelék (6 hónapos kortól)

• 1 db édesköménygumó
• 1 db burgonya
• 8-10 szem köménymag
• 1 dl víz
• kevés olívaolaj

Az édesköményt megmossuk, megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. Ugyanezt tesszük egy közepes krumplival is. Az egészet egy kis lábosba tesszük, szórunk rá 8-10 szem köménymagot és öntünk alá kb. 1 dl vizet. Kis lángon, fedő alatt kb. 15-20 percet pároljuk, amíg mindkét növény puha lesz. Fedő alatt hagyjuk hűlni kicsit, majd kihalásszuk a köménymagokat, hozzáadunk egy leheletnyi olívaolajat, és botmixerrel finomra pürésítjük. Ha az édesköménygumó "öreg", a pürében vékony szálak maradhatnak, amit a mixer nehezen, vagy egyáltalán nem tud eldolgozni. Ha ez zavarja a kicsit, akkor teaszűrőn átpasszírozhatjuk az egészet.

Csicsóka-karalábé főzelék (7 hónapos kortól)

• Tojás méretű csicsóka
• Tojás méretű karalábé
• Pici só (elhagyható)

A karalábét és a csicsókát megmossuk, a karalábét meghámozzuk, a csicsókát nem fontos. Felkockázzuk és pici sóval megfőzzük. A zöldségekről leöntjük a főzőlevet, és összeturmixoljuk.

Gesztenyés burgonya főzelék (8 hónapos kortól)

• 3 dkg gesztenye
• 6 dkg burgonya
• 1 szeletelt alma

15-20 szem nyers szelídgesztenyét alaposan megmosunk, éles késsel bevágjuk a héjukat kereszt alakban, ezután betesszük őket a forró sütőbe kb. 10 percre, amíg a héjuk szétnyílik. Ezután a sütőből kivéve gondosan megpucoljuk a gesztenyét, majd annyi vízben, ami szűken ellepi, egy szeletelt almával hozzáadva puhára főzzük. Közben a burgonyát is megfőzzük, majd az egészet összeturmixoljuk.

Sárgaborsó főzelék (9 hónapos kortól)

• Sárgaborsó
• 1 közepes hagyma
• Fokhagyma (opcionális)
• Pirospaprika
• Babérlevél
• Só, bors
• Olaj
• Alaplé vagy víz

A sárgaborsót egy éjszakára áztassuk hideg vízbe. A hagymát egészen finomra kockázzuk fel, a fokhagymát, ha használunk, fokhagymanyomón nyomjuk át. Az olajon dinszteljük üvegesre a hagymát, majd jöhet hozzá a pirospaprika, fokhagyma. Vigyázzunk, hogy ne égjen oda. Adjuk hozzá a sárgaborsót, a babérleveleket, öntsük fel annyi levessel, amennyi kényelmesen ellepi, sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt nagyjából 15-20 perc alatt főzzük puhára. Ha túl sok folyadékot szív magába, vízzel pótoljuk.

Sóska főzelék (8 hónapos kortól)

• Sóskalevelek
• Burgonya

A sóskaleveleket egyszer felforraljuk, majd a főzőlevet leöntjük róla. Új vizet adunk hozzá, majd ezzel megfőzzük. Szitán áttörjük és hozzáadjuk a fedő alatt kevés vízben főtt, áttört burgonyát. Az alaposan megmosott burgonyát héjában is megfőzhetjük, illetve tűzhely sütőjében meg is süthetjük. A színes főzeléknövényeket pedig főzés helyett párolhatjuk. Ha friss sóskával dolgozunk megpucoljuk, mégpedig úgy, hogy félbe hajtjuk a levelet és a levél közepén található erősebb eret kitépjük.

tags: #vegyes #fozelek #hozzataplalashoz