A várandósság 9 hónapja alatt számos javaslatot érdemes betartania a kismamának, annak érdekében, hogy a magzat optimálisan tudjon fejlődni. Új szokásokat kell kialakítania vagy régi berögződésekről lemondania. Nincs ez másképp az étkezések terén sem. A terhesség idején rengeteg változáson megy keresztül az édesanya, ezek mellett pedig még arra is érdemes odafigyelnie, hogy mi kerül a tányérjára.
Bár sokszor hallani még manapság is, hogy kettő helyett kell enni, ez nem egészen igaz, hiszen a mennyiség helyett sokkal inkább a minőségi változásokra kell hangsúlyt fektetni, s bizonyos tápanyagok bevitelét előtérbe helyezni. Ugyanakkor egyes élelmiszerek olyan anyagokat tartalmazhatnak, amelyek árthatnak a magzatnak, így ezek fogyasztását érdemes mérsékelni, másokat pedig teljesen száműzni arra a bizonyos 9 hónapra.
Tojásfogyasztás terhesség alatt
A tojást nem kell száműzni a terhesség ideje alatt a kismama étrendjéből, mert sok értékes tápanyagot tartalmaz (D-vitamint, fehérjét, folátot), ám ügyelni kell itt is a megfelelő hőkezelésre, mivel a nyers tojás kedvez a szalmonella baktériumok szaporodásának. Kerülendő tehát minden nyers tojást tartalmazó étel, illetve a lágy tojás és a félig átsütött rántotta is.
A nyers tojás szalmonella-fertőzést okozhat, mely az anyai szervezetet nagyon legyengítheti, ezzel befolyásolva a pici fejlődését. Bár a szalmonella nem okoz fejlődési rendellenességet, ám növeli a vetélés kockázatát, így érdemes odafigyelni rá. Nyers tojást tartalmaz többek között például a mousse, a házilag készített fagyi, a frissen készült sodó, a tiramisu, a borhab és a crème brulée is.
A tojás jó forrása olyan fontos vitaminoknak, mint B2-, B12- és D-vitamin, valamint olyan ásványi anyagoknak, mint a szelén és a jód. Tartalmaz fontos omega-3 zsírsavakat is. A kemény tojás vagy jól átsütött omlett egészséges a terhesség alatt is.
A bolti majonéz is fogyasztható abban az esetben, ha pasztörizált, ezt azonban fontos, hogy ellenőrizd a tubus címkéjén! A házi majonéz szintén tiltólistás a szalmonella veszélye miatt, kivéve ha pasztörizált tejből készült.
Húsok és húsételek terhesség alatt
A nyers hús alatt nem csupán a tatárt kell érteni vagy egy rare (véresen hagyott) steaket, amelyek valóban nyersek, de ide tartozik minden olyan hús, amelynél gyanús, hogy nem sült át teljesen. Például egy csirkecomb, amely a csontnál véres maradt. Ezek az ételek ugyanis olyan élősködőket tartalmazhatnak, amelyek toxoplazmózist okozhatnak. A fertőzés azért is veszélyes, mert míg az anyánál rendszerint nincs tünete a betegségnek, addig a magzatnál súlyos szem- és agykárosodást okozhat.
Fokozottan ügyelni kell tehát arra, hogy csak alaposan átsütött vagy megfőzött húst egyen a kismama, sőt a nyers hús feldolgozása után mosson alaposan kezet és tisztítsa meg a munkafelületet is. A nyers vagy nem teljesen átsült húsok különféle baktériumokat, például szalmonellát vagy E.coli-t tartalmazhatnak, így fogyasztásuk nem ajánlott terhesség alatt. Ilyen fogások például a tatár bifsztek, a carpaccio, a darált disznóhús és a véres steak is. Ezek valóban nagyon finom ételek, a várandós anyukák könnyen megkívánhatják, azonban ebben az időszakban jobb elkerülni fogyasztásukat.
Fontos megjegyezni, hogy egyes, alaposan átsütött húsok még fontosak is a kismamáknak. Ilyenek például a sovány húsok és szárnyasok magas fehérje tartalmuk, míg a marha magas vas tartalma miatt. A jól átsütött sült húsokról ellenben ne mondj le, mert kiváló fehérjeforrások, így fogyasztásuk ajánlott.
Belsőségek fogyasztása
A máj fogyasztásának számos pozitív hatása ismert, ám a terhesség alatt jobb, ha heti 1 alkalomnál többször nem eszik a kismama májat tartalmazó ételeket (májkrém, kenőmájas, töltelékek). Ne fogyassz májat sem, mert igen magas az A-vitamin tartalma, ami káros lehet a kisbabád számára. Pástétomot azonban nyugodtan ehetsz, ha az hőkezelt és nem májból készült!
Felvágottak és füstölt húsok
No, nem mindegyik megy a tiltólistára, de azok, amelyek nem hőkezeltek, mindenképp. Ilyenek a különböző szárazsonkák (pl. Serrano), de a kolbászokkal, szalonnával, más füstölt finomsággal is vigyázni kell. A Listeria (lisztéria) nevű kórokozóval lehetnek fertőzöttek, ami súlyos formájában akár vetélést is okozhat.
Sajtok terhesség alatt
A camambert, brie, márványsajt és egyéb hasonló jellegű, penészes sajtok fogyasztása is kerülendő, mivel ezekben Listeria baktérium lehet, ami vetélést vagy halva születést is okozhat. Az összes lágy és penészes sajtot kerülni kell. A nem pasztörizált tejből készült sajtfélék ugyanis tartalmazhatják a lisztéria nevű baktériumot, ami a várandósság alatt nagyon veszélyes, mert többek között koraszüléshez is vezethet.
Kemény sajtokat azonban továbbra is fogyaszthatsz, sőt, ezek nagyszerű fehérje-, kalcium- és zsírban oldódó A- és B2-vitamin források. Habár a parmezán sajt pasztörizálatlan tejből készül, nagyon alacsony a szennyeződés kockázata, így nyugodtan megszórhatod vele a bolognai spagettit. Kemény sajtot, sajtkrémet, és túrót szintén lehet enni terhesség alatt, amennyiben azok megfelelően hűtve voltak tárolva!
Halak és tengeri herkentyűk terhesség alatt
A halak szintén nagyon fontos tápanyagokat tartalmaznak (esszenciális zsírsavakat, fehérjét, D-vitamint), ám a nagyobb testű uszonyosok húsa higanyt tartalmazhat, amely ugyan a felnőtt szervezetre nem veszélyes, a magzatra viszont káros lehet. A halfogyasztással kapcsolatos ajánlások azért egyensúlyoznak egy viszonylag szűk mezsgyén, mert a halhúsban egy sor hasznos anyag is van, például az ómega-zsírsavak, melyek viszont szükségesek a baba normális fejlődéséhez.
Így a kompromisszumos ajánlás az, hogy a várandós heti egy alkalommal fogyasszon halat, így a „jó” tápanyagok bekerülnek a szervezetbe, de ilyen mennyiség a káros anyagok szempontjából sem jelent számottevő veszélyt. Heti 1-2x (összesen 200-300g) azonban bátran ehet a kismama tonhalat, lazacot, szardíniát, vajhalat, harcsát, tőkehalat, heringet, sügért, de a főtt rákok sem tilosak.
Kerülje viszont a cápát, kardhalat, királymakrélát, ahogyan a nyers tengeri herkentyűket is, mint az osztriga, illetve az ilyen típusú sushit is érdemesebb a várandósság alatt kihagyni az étrendből. A nyers halak, a szusi fogyasztásával kapcsolatban viszont egyértelműen tiltó az állásfoglalás. Halat, tenger gyümölcseit terhességben csak jól megfőzött, átsütött állapotban!
Megtermékenyülés, embrió beágyazódása
Mosatlan zöldségek és gyümölcsök
Szintén a toxoplazmózis elkerülése érdekében a gyümölcsöket és zöldségeket alaposan meg kell mosni, főleg azokat, amelyeken földszennyeződés lehet (saláták, karalábé, földre hulló gyümölcsök stb.), mert ezek is forrásai lehetnek a megbetegedéseknek. Ha alaposan megmosod, nyugodtan fogyaszthatod a gyümölcsöket és a zöldségeket a várandósságod alatt. Sőt, valójában nagyon is javasolt fogyasztani őket! Az áfonya és a szeder például nagyszerű rost- és C-vitamin forrás, a kelbimbó pedig folátot tartalmaz.
A zöld leveles zöldségek azonban szalmonellával vagy kólibaktériummal lehetnek fertőzöttek. Ezeket tehát csak jól átfőzve vagy egyáltalán ne!
Földimogyoró
A földimogyoró sem teljesen tiltólistás élelmiszer, viszont, ha a szülők bármelyike ételallergiában szenved, szénanáthája vagy ekcémája van, érdemes a földimogyoró fogyasztását is mellőzni erre a pár hónapra.
Kávé és alkohol terhesség alatt
A terhesség alatti magas koffeinbevitel összefüggésben van az alacsony születési súllyal és a vetéléssel. Az a legjobb, ha a terhesség alatti, napi koffeinbevitele nem haladja meg a 200 mg-ot. Ez két bögre instant kávénak vagy teának, illetve egy nagy bögre friss kávénak felel meg. Ha a kismamánál valami oknál fogva nagyobb a vetélés kockázata, vagy korábban már volt vetélése, ajánlott a koffeinfogyasztás kerülése.
Az alkohollal az a baj, hogy nem lehet egy olyan határértéket megadni, ami alatt az alkoholfogyasztás garantáltan biztonságos lenne, míg efelett bajt okozna. Éppen ezért azt szokták javasolni, hogy a várandós egyáltalán ne fogyasszon alkoholt. Az elfogyasztott alkohol bekerül a magzat vérkeringésébe is, ugyanolyan koncentrációban, mint az édesanya vérében, viszont kétszer lassabban ürül ki. Nem beszélve arról, hogy a magzat méreteihez képest a dózis túl magas.
Nem pasztörizált tej és gyümölcslevek
A pasztőrözés elnevezés Louis Pasteur francia mikrobiológus és vegyész nevére utal, aki még az 1880-as években rájött arra, hogy hőkezeléssel el lehet pusztítani a nem kívánt kórokozókat a különböző italokban. A nem pasztörizált tej vagy gyümölcslé nemcsak a tébécét okozó baktériumot is tartalmazhatja, hanem többek között a már emlegetett kólit, lisztériát vagy szalmonellát is.
Várandósan tilos a nyers tej fogyasztása. Lehet akár házi vagy biotej is, de ha nincs felforralva, hőkezelve, előfordulhatnak benne kórokozók.