Az őszi, téli hónapokban a nyári bőséghez képest kevés olyan zöldség-gyümölcsféle kapható, ami hazánkban is megterem. Az egyik ilyen finom csemege a sütőtök.
Őshazája Közép- és Dél-Amerika, azonban Amerika felfedezése után Európában is megjelent, Magyarországon a 16. században terjedt el. A sütőtök táplálkozás-élettani szempontból nagyon kedvező zöldségféle, elsősorban magas vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt. Fehérjében, zsírban, rostban szegény, azonban ezt kompenzálja magas A-vitamin, karotinoid- (alfa és béta karotin, lutein), kálium- és mangántartalma. A sütőtök legnagyobb értékét magas karotinoid-tartalma adja. Ez a vegyületcsoport részt vesz a szem egészségének megóvásában, segít védelmet nyújtani a nap káros sugárzásai ellen és egyes daganatfajták (pl. prosztatarák) megelőzésében is szerepet játszik. Magja megpirítva omega3 zsírsavban gazdag csemege.
Kiknek ajánlott sütőtököt fogyasztani?
Mindenkinek! Babáknak már a hozzátáplálás megkezdésekor, 6 hónapos kortól adhatjuk sütve, pépesítve. Magas szénhidrát tartalmú, könnyen emészthető, jellemzően nem okoz székrekedést. Jó karotinforrás, amiből a szervezet A-vitamint tud előállítani. A hozzátáplálásnál ne felejtsük el, hogy fokozatosan, egyszerre mindig egy új zöldséggel, gyümölccsel ismertessük meg a babát. Ne aggódjunk, ha valamit nem fogad el, soha ne erőltessük. A legegyszerűbb, ha négyfelé vágjuk, kiszedjük a magját és 200 fokos sütőben puhára sütjük. Ehhez elegendő 20-30 perc. Pépesítjük, villával összetörjük vagy turmixoljuk. Adhatunk hozzá egy kis anyatejet is. 7-8 hónapos korig ne fűszerezzük, utána tehetünk bele egy kis fahéjat. A sütőtök nagyon finom, ha almával kombináljuk. Kettévágjuk a sütőtököt, kiszedjük a magját, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Az almákat is meghámozzuk, kicsumázzuk, feldaraboljuk és megfőzzük a sütőtökkel együtt. Miután megfőtt, pürésítjük.
Nők számára ajánlott napozás, szoláriumozás, téli sportok során, illetve várandósság alatt. Férfiak számára a feltételezett prosztatarák megelőző hatása szempontjából kedvező.
Egyszerű és tápláló sütőtökös ételek
A sütőtök akkor a legfinomabb, amikor az ember a tepsiben puhára süti, miközben imitt-amott enyhén megégnek a szeletek. Ehhez hevítsünk olajat egy lábosban, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, pároljuk. Eztán mehet bele a héjatlanított sütőtök, valamint az alapfűszerek (só, bors), de akár egy kis szerecsendióval is megbolondíthatjuk. Öntsük fel húsleves- vagy zöldségalaplével, akár krumplinyomóval is rásegíthetünk, hogy homogénebb keveréket kapjunk. Forraljuk össze és főzzünk kb.
A burgonyát, a sütőtököt és a zellert megtisztítjuk, meghámozzuk, apróra vágjuk, majd enyhén sós vízben puhára főzzük. Amint mindhárom zöldségféle megpuhult, leszűrjük, majd botmixerrel összeturmixoljuk. A csirkemellet megtisztítjuk, felszeleteljük, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. A sütőtököt sütőben puhára sütjük. Miután megsült a tök, hozzáadjuk a hagymát, a reszelt sajtot, az alaposan felvert tojást, sót, egy csipet csiliport (utóbbi elmaradhat, ha nem szeretitek a csípős ízt vagy gyerekek is esznek belőle). A masszát az előkészített csirkemellre kenjük, feltekerjük, hústűvel összeszúrjuk, sütőzacskóban puhára sütjük, majd a zacskót megbontva pár perc alatt pirosra sütjük.
Szeretjük a sütőtököt, de néha magában már kicsit sok, viszont más zöldségekkel szinte a végtelenségig lehet kombinálni. Most egy jó adag sárgarépát pakoltam mellé és izgalmas fűszereket. Ha úgy érzed sok a fűszer, akkor csak készítsd gyömbérrel és szerecsendióval úgy is kellemes és a gyömbérrel egy jó kis melengető levest kapunk. Mennyi idősen: a sütőtök és a sárgarépa az első zöldségek között bekerül a baba étrendjébe. Egy lábasban felhevítjük az olajat és megdinszteljük rajta a hagymákat és gyömbért. Néhány percig pirítjuk, hagyjuk, hogy a gyömbér illatozni kezdjen. Felöntjük az alaplével/vízzel, beleszórjuk a narancshéjat és felforraljuk. Egy száraz forró serpenyőben összeolvasztjuk a vajat a mézzel és szecsuáni borssal, chilivel (ha kisebb gyereknek is kínáljuk a chilit hagyjuk el), beleszórjuk a tökmagot és hagyjuk, hogy alaposan bevonja a mézes keverék. Tálaláskor szórjuk a leves tetejére és kanalazzunk rá bőven a joghurtból is. A joghurtot akár bele is turmixolhatjuk a levesbe.
A leves baba verziója nagyon egyszerű: újhagymát pirítok, rajta átforgatom a sült sütőtök húst, felöntöm zöldség vagy húsalaplével, kis kakukkfűvel, zsályával és citrommal ízesítem, lepürésítem. Ehhez érkezik a pirított máj.
A sütőtök krémleveshez több fűszer kerül: só, gyömbér, hagyma, fokhagyma. Kakukkfűből, zsályából is mehet bele nagyvonalúan. A borsikával is jóban van. Mivel krémleves, krémesítésképp tejszínre, vagy tejmentesen kókusztejszínre, házi kesutejszínre is igényt tarthat.
A sütőtökös rizottó elkészítése egyszerű: a sütőtököt (30 dkg) leszereljük. Aprítsuk fel a hagymát, és kevés vajon futtassuk meg. Adjuk hozzá a sütőtököt és a rizst (30 dkg), majd 3 dl vízzel vagy alaplével öntsük fel. Lassú tűzön főzzük 20 percig.
A sütőtök jótékony hatásai
Immuntámogató: gazdag béta-karotinban és C-vitaminban, amelyek hozzájárulnak az immunrendszer erősítéséhez és a fertőzésekkel szembeni ellenálló képesség növeléséhez. A béta-karotin A-vitaminná alakul a szervezetben, ami tovább támogatja az immunfunkciókat. Védi a szem és bőr egészségét: A-vitamin tartalma szem és bőrvédő. A C- és E-vitamin pedig antioxidáns hatású, csökkenti a nap okozta bőrkárosodásokat, és támogatja a kollagénképződést. Az emésztés barátja: magas rosttartalma segíti a jó emésztést és hosszabb teltségérzetet ad. A népi gyógyászat béltisztítóként és enyhe hashajtóként is használta. Szívbarát: a benne található kálium és rost kombinációja szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában, a koleszterinszint csökkentésében. A belőle készült ételek a népi gyógyításban erősítő ételként is ismertek: vitaminjai, ásványi anyagai és magas szénhidrát és nyálkaanyag tartalma miatt betegeknek, lábadozóknak, gyerekeknek szívesen készítették.
Ínycsiklandó sütőtök krémleves sajtos csavart stanglival | RecepTech
A sütőtököt feldarabolom és körülbelül 25 perc alatt puhára sütöm. A nagyobbak számára hagymát, fokhagymát, gyömbért aprítok, és fazékban olajon elindítom először a hagymát és gyömbért, majd hozzákeverem a fokhagymát. Ráforgatom a sütőtököt, alaplével felöntöm, sózom, fűszerezem, leturmixolom.
A sütőtök igazi kincs a konyhában. A hozzátáplálásaink óta a legtöbbet variált zöldségünk. De olyankor is hálás voltam neki, amikor nem voltam kreatív és semmi ötletem nem volt vele, csak megsütöttem, megszórtam némi fűszerrel, tökmagolajjal, és máris felélénkült.
A narancsszínű buzogánynak mintegy 900 fajtája van, és ennek csak egy része ehető. A hazaiak közül a lapított gömb alakú, világosszürke héjú, narancssárga húsú Nagybobosi, a körte formájú, pézsmatöknek is nevezett kanadai fajta, és azon belül is az Orange, a Nectar és a Beja a leggyakoribbak.