Az ősz beköszöntével a sütőtök szinte minden konyhában megjelenik, legyen szó levesről, sült finomságról vagy édességről. De miért ne készíthetnénk belőle egy különleges főzeléket, ami egyszerre krémes és könnyed? A sárgarépás sütőtökfőzelék nem csupán az új őszi kedvencünk lehet, hanem gyönyörű színe is magával ragad.
A sütőtök könnyű emészthetősége miatt kiváló kezdőétel, a hozzátáplálás kezdetétől adható. Húsa igen gazdag karotinoidokban, ami a szervezetünkben A-vitaminná alakul. Ezenkívül C- és E-vitamin-forrás, szénhidráttartalma pedig a burgonyáéhoz hasonló. Immunrendszert támogató hatása kiemelkedő: gazdag béta-karotinban és C-vitaminban, amelyek erősítik az immunrendszert és növelik a fertőzésekkel szembeni ellenálló képességet. A béta-karotin A-vitaminná alakul a szervezetben, ami tovább támogatja az immunfunkciókat. A-vitamin tartalma védi a szemet és a bőrt. A C- és E-vitamin antioxidáns hatású, csökkenti a nap okozta bőrkárosodásokat, és támogatja a kollagénképződést. Magas rosttartalma segíti a jó emésztést és hosszabb teltségérzetet ad. A népi gyógyászat béltisztítóként és enyhe hashajtóként is használta. Szívbarát hatású: a benne található kálium és rost kombinációja szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában, a koleszterinszint csökkentésében. A belőle készült ételek a népi gyógyításban erősítő ételként is ismertek: vitaminjai, ásványi anyagai és magas szénhidrát és nyálkaanyag tartalma miatt betegeknek, lábadozóknak, gyerekeknek szívesen készítették.
A hozzátáplálásnál ne felejtsük el, hogy fokozatosan, egyszerre mindig egy új zöldséggel, gyümölccsel ismertessük meg a babát. Ne aggódjunk, ha valamit nem fogad el, soha ne erőltessük. A legegyszerűbb, ha négyfelé vágjuk, kiszedjük a magját és 200 fokos sütőben puhára sütjük. Ehhez elegendő 20-30 perc. Pépesítjük, villával összetörjük vagy turmixoljuk. Adhatunk hozzá egy kis anyatejet is. 7-8 hónapos korig ne fűszerezzük, utána tehetünk bele egy kis fahéjat.
Sütőtökös fogások babáknak és az egész családnak
A sütőtök igazi kincs a konyhában, a hozzátáplálás kezdetétől sós és édes ételekben is remekel. Íme néhány ötlet, hogyan készíthetjük el:
Kezdő fogások (4-6 hónapos kortól):
- Sütőtök püré: Vágjuk ketté a tököt, szedjük ki a magját. Vágjuk kisebb szeletekre, süssük előmelegített sütőben sötét narancssárgára. Amikor kész, vájjuk ki a sütőtök belsejét, turmixoljuk össze.
- Sütőtök és alma püré: Vágjuk ketté a sütőtököt, szedjük ki a magját, hámozzuk meg és vágjuk kockákra. Hámozzuk meg, csumázzuk ki, és daraboljuk fel az almákat. Főzzük meg a sütőtököt és az almát, majd pürésítsük. A fűszereket beletehetjük a főzővízbe, vagy hozzáadhatjuk a püréhez.
- Sütőtök és banán püré: Turmixoljuk össze a banánokat és a sütőtökpürét.
- Sütőtök és körte püré: A körtét hámozzuk meg, csumázzuk ki és szeleteljük fel. Turmixoljuk össze, majd adjuk hozzá a sűtőtökpürét.
Továbbfejlesztett fogások (8-10 hónapos kortól):
- Sült sütőtök szeletek az egész családnak: Vágjuk ketté a tököt, magozzuk ki, majd vágjuk szeletekre. Kenjük meg a szeleteket olívaolajjal, és szórjuk meg fahéj, szerecsendió és egy kevés gyömbér keverékével. Szórhatunk rá barna cukrot is. Tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben puhára, sötét narancssárga színűre sütjük. Sütés után pürésítve vagy - ha már el tudja rágni - kockákra vágva tálalhatjuk.
- Sütőtökös rizottó az egész családnak: Az extra-szűz olívaolajat forrósítsuk fel, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a fokhagymagerezdeket, pároljuk meg. Adjuk hozzá a rizst, és kavargassuk, amíg üveges nem lesz. Öntsük fel almalével, és gyakran kavarjuk meg, amíg a rizs fel nem szívja. Keverjük bele a sütőtökpürét és a sütőtök kockákat. Keverjük bele a reszelt sajtot és a vajat is a rizottóba, így kellemes, krémes állaga lesz.
- Sütőtök krémleves: A hagymát üvegesre fonnyasztjuk, hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott burgonyát és a sütőtököt. Felöntjük húslével, fűszerezzük és lefedve alacsony hőfokon puhára főzzük.
Variációk és tippek
A kókusztej és a gyömbér pikáns ízt kölcsönözhet a főzeléknek, de aki nem ennyire merész, nyugodtan készítheti gyömbér nélkül és állati vagy növényi tejszínnel is. Ez a párosítás kicsit eltér a klasszikus magyar főzelékektől, de mégis ismerős és otthonos ízeket és állagokat ad. Ha szereted a főzelékeket, de kipróbálnál valami újat, ez a recept tökéletes választás. Ráadásul tej és lisztmentes a recept, így bárki nyugodtan fogyaszthatja.
Tipp: Ha szeretitek az ázsiai konyhát, kevés curry pasztát és friss koriandert is tehettek bele. Bármilyen főzelék feltéttel, de csak tökmaggal vagy reszelt parmezánnal is finom.
A sütőtökkel számos más fogás is készíthető, például:
- Sütőtök és máj pástétom: Lilahagymán sütve, almával, gesztenyével kombinálva.
- Töltött sütőtök: Egyszerűen elkészíthető, látványos étel.
- Sütőtök saláta narancsos dresszinggel: Puha és ropogós, gyerekeket vonzóan édeskés.
- Sütőtök és vöröslencse püré: Könnyen emészthető, gyömbérrel, paradicsommal, fahéjjal ízesíthető.
- Narancsos sütőtök krém sült halhoz: Gyors és ízletes köret.
- Édes, rostdús napindító: Gyümölcsökkel, magkrémmel, joghurttal kiegészíthető.
- Sült sütőtök édes uzsonnára: Vaníliával és pirított mandulával.
- Ősz-tél nagyágyúi tart formában: Sült cékla, sütőtök, birsalma és gránátalma kombinációja.
Bébiétel | Tökleves recept 6 hónapos kortól csecsemőknek és kisgyermekeknek | Súlygyarapodást segítő leves babáknak
A ManóMenü szilikon pürétartói remek segítséget nyújtanak a kisebb porciók - akár a pürésített sütőtök - fagyasztásában!
Budapesten többféle helyen is beszerezhető a sütőtök, például a III., IV., XI., XV. kerületekben, valamint Soroksáron (XXIII. kerület).