Ma már a hazai üzletekben is sokféle étolaj kapható, nem könnyű eldönteni, hogy a széles kínálatból melyiket vigyük haza. Az olaj az egyik leggyakrabban használt alapanyag a főzés, sütés során. A finomított étolajokat (napraforgó, repce, kukoricacsíra) jellemzően sütéshez, főzéshez használjuk, míg a hidegen sajtolt fajtákat (szója, olíva, repce, kukoricacsíra) nyers salátákhoz, mártásokhoz, hidegkonyhai készítményekhez ajánlják.
Miért érdemes a hidegen sajtolt olajokat választani?
A hidegen sajtolt olajok egyre népszerűbbek az egészséges étrendet követők táborában. A finomított étolajjal szemben a hidegen sajtolt olaj 100%-ban természetes, nem tartalmaz semmilyen vegyszert, tartósítószert, színezéket. A hidegen sajtolás során a szárított, megtisztított magokat hőkezelés nélkül préselik, így a szűrt olajok megőrzik a vitaminok és ásványi anyagok nagy részét, valamint eredeti ízüket is.
Az olajban található zsírsavak fontos szerepet játszanak az egészségünk szempontjából. A linolsav és linolénsav esszenciális zsírsavak, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára, mivel az nem képes ezeket előállítani.
Olajok a baba étrendjében
A zsiradékok fontos szerepet játszanak a kisgyermekek táplálkozásában, hiszen energiát adnak és közvetítik a zsírban oldódó vitaminokat (A, D, E, K). Szakemberek azt ajánlják, hogy 7 hónapos kortól naponta egy kávéskanálnyit tegyünk a baba főzelékébe az olajakból. Érdemes hozzákeverni 1 kiskanálnyi mennyiséget a baba elkészült, nem túl forró ételéhez, hogy növeljük annak beltartalmi értékét.
Gyógyhatású olajok
A különféle növényi olajok jó vitamin- és tápanyagforrások, ezért nélkülözhetetlenek a baba étrendjéből. A omega-3 zsírsavak egyre nagyobb figyelmet kapnak, mert csecsemőkorban mekkora szolgálatot tesznek az agy- és idegsejtek normál fejlődéséért. Az omega-3 egyik legjobb növényi forrása a repceolaj és a lenmagolaj.
Összehasonlító táblázat a zsiradékokról
| Zsiradék típusa | Használat módja | Főbb jellemzők |
|---|---|---|
| Hidegen sajtolt repceolaj | Saláták, főzelékek | Magas omega-3 tartalom |
| Kukoricacsíra olaj | Főzés, sütés, dresszingek | Kiváló esszenciális zsírsavforrás |
| Olívaolaj (extra szűz) | Nyersen, salátákhoz | Mediterrán életmód alapja |
| Disznózsír / Kacsa/libazsír | Sütés, párolás | Hagyományos, megbízható forrásból |
Mire figyeljünk a vásárlásnál?
Nem egyszerű kiválasztani, milyen olajat adjunk a babának vagy a családnak. A hagyományos étolajok tele vannak vegyszermaradványokkal, de a hidegen sajtolt olajoknál is érdemes körültekintőnek lenni. Mindig a valódi, első sajtolásból származó termékeket válasszuk. Ha a finomított olajok helyett egészségesebb alternatívát kerestek, akkor jó választás a hidegen sajtolt eljárással készült sütőolaj, mely magas hőmérsékleten is használható.
Vigyázzunk, hogy sütésnél az étolajat ne hevítsük túl nagy hőmérsékletre (ne füstöljön), és a sütés időtartama is a lehető legrövidebb legyen. A hidrogénezett, keményített növényi olajokat, a margarinokat, margarin krémeket viszont érdemes teljesen kiiktatni a táplálkozásunkból, mivel azok transzzsírsavakat tartalmazhatnak, amelyek károsak az érrendszerre.
tags: #hozzataplalas #hidegen #sajtolt #olajok