Az eper szezon idején érdemes az értékes gyümölcsből betárolni, mert nagyon egészséges. Az eperkrémleves egy nagyon népszerű, hűsítő, frissítő leves nemcsak a nyári napokra. Mivel az eper vitamin-, ásványi anyag és rost tartalma is magas, ráadásul nagy része 90%-a víz, még a fogyókúrás étrendekbe is remekül beilleszthető.
Az eper tápértéke és jótékony hatásai
Mert hazánk egyik “superfood”-ja, amely dúskál a vitaminokban, így minden egészségesen táplálkozó család asztalán helye kell, hogy legyen: tartalmaz C-, A-, B6-, K- és E-vitaminokat, tiamint, niacint, kálciumot, foszfort, káliumot, magnéziumot, nátriumot, vasat, folsavat, nyomokban pedig cinket, mangánt és rezet is. Nem is rossz, igaz? Gondoltad volna, hogy 10 dkg eperrel akár 60 gramm C-vitamint is bevihetünk a szervezetünkbe? Ezért fontos, hogy ne spóroljunk ezzel a csodás finomsággal - még a kisgyerekek esetében sem. A vitamin - és ásványi anyag tartalma is igen magas, így rendszeres fogyasztásával az eper jótékony hatása érezhető a szervezet számára is. Serkenti az emésztést, frissítő, élénkítő, segít a koleszterinszint és vérnyomás szabályozásában és számos egyéb jótékony hatással is rendelkezik.
Az eper bevezetése a hozzátáplálásba
Szerencsére az a régi nézet, miszerint 2 éves kor alatt nem adhatunk epret a gyermeknek már megdőlt, és a legtöbb hozzátáplálási táblázat és tanács már jóval korábbra sorolja ezt a gyümölcsöt is. (Kimutatásra került ugyanis, hogy a későbbi bevezetés nem zárja ki az allergiás tünetek megjelenését, sőt fokozhatja annak kialakulását.) Ennek megfelelően, ideális esetben akár már 6 hónapos kor után is bevezethetjük az epret, néhány előfeltételt nem figyelmen kívül hagyva:
- A bevezetés épp az eperszezonra (azaz május-június körülre) essen - hiszen a szezonális, magyar epernél nincs jobb!
- Nincsen ételallergiás a családban.
- A baba a hozzátáplálás eddigi szakaszaiban nem mutatott allergiás reakciót egyetlen más élelmiszerre sem!
- Nem volt korábban ekcémás bőrtünetet gyermekünknek.
Ha az utolsó három pont bármelyike is teljesül az eper bevezetése előtt érdemes a gyermekorvosunkkal egyeztetni! Ha ezek az előfeltételek nem jelentenek akadályt, az alábbi, óvatos módon ismertethetjük meg gyermekünket az eperrel:
- Mindig alaposan mossuk meg a gyümölcsöt és ellenőrizzük, hogy valóban friss, hibátlan darabokkal van-e dolgunk!
- Először maximum ¼ -1 szem epret adjunk a babának!
- Próbálkozhatunk magozott, vagy mag nélküli verzióval is - a lehetséges allergia szempontjából ez teljességgel lényegtelen - hiszen a baba lehet, hogy ódzkodik a gyümölcs apró magjától. (Ha a pelusban találunk epermagot, ne ijedjünk meg ez természetes.)
- Nagyobb gyermekeknek már adhatjuk darabosan is az epret, de mindenképp vágjuk fel kisebb darabokra. Annyira csúszós ugyanis a gyümölcs, hogy könnyen egyben is lenyelheti, ami fulladást okozhat.
- Az epret adhatjuk nyersen, vagy akár hőkezelve is.
Az eper azok közé a gyümölcsök közé tartozik, ami viszonylag későn adható. Ugyan nem sok étel van, ami 1 éves kor alatt nem adható, de a málna, az eper, a dió, a méz, mind ezek közé tartozik. A hozzátáplálás 6 hónapos kor körül kezdődhet el, ekkorra ugyanis a legtöbb baba pocakja már megérik az új ízek emésztésére. Érdemes ezeket szépen sorban bevezetni, hogy a gyomruk meg tudja szokni az új ízeket. Ajánlott 3-4 napig egy étel adása, hogy meg tudja szokni. Ezeket párolt, vagy főtt formában célszerű először megismertetni velük úgy, hogy alaposan leturmixoljuk, vagy összepasszírozzuk. A párolás esetében kevésbé sérülnek a zöldségekben található vitaminok. Ha már meg tudja rágni, akkor is előfordulhat, hogy mivel nagyon csúszik, rágás nélkül nyelik le, amely szintén félrenyelést okozhat. Itt is érvényes az alapszabály, mely szerint egyszerre csak egy új étel bevezetésére kerüljön sor. Ugyanis, mint ahogy számos zöldség vagy gyümölcs az eper is okozhat allergiát. Mindenképpen érdemes figyelni az eper allergia tüneteire, ha először adunk a babának a gyümölcsből. Főleg mivel puffadást, hasfájást is okozhat. Először csak fél-egy szemet érdemes adni, majd kivárni 3-4 napig, amíg más újdonságot nem kap.
😍 Egyszerű, hideg eperkrémleves. 🍓🍌🍲
Eperallergia: tények és tévhitek
Alapvetően két negatív tényezővel kerül gyakran egy lapra ez a szegény gyümölcs: a növényvédő szerekkel, és az ételallergiával. De vajon valóban szennyezett lehet a magyar eper? Hogy erre a kérdésre határozott választ adhassunk, érdemes a témát kicsit jobban körbejárni. Rengeteg nemzetközi lista és cikk kering ugyanis az eper kémiai anyagokkal szennyezett mivoltáról, ugyanakkor tudnunk kell, hogy hazánkban csak az engedélyezett növényvédő szerekkel lehet kezelni ezt a gyümölcsöt, és kereskedelmi forgalomba kerülés előtt már egyáltalán nem tartalmazhat szermaradványt! (Ezt hazánkban a NÉBIH ellenőrzi, szúrópróbaszerűen.) Persze nem mondom, hogy az amerikai cikkeknek nincsen valóságalapjuk - hiszen ott más mezőgazdasági szabályozások vannak életben -, vagy hogy a szupermarketek polcain kapható - legfőképpen külföldi - eprekkel ne legyünk gyanakvóak! Felesleges ugyanakkor megvonnunk magunktól ezt a vitaminbombát, ha valóban bizalmatlanok vagyunk, keressünk helyi termelőket, (akár faggassuk is ki őket a gyümölcs vegyszerezéséről), vásároljunk a kisebb piacokon, vagy az egyre népszerűbb kosárközösségektől.
Tényleg létezik eperallergia? A gyümölcs savassága miatt viszonylag sűrűn előfordulhat, hogy a baba szája körül pirosabbá válik a bőr, ezt sokan az allergia jeleként azonosítják, pedig csupán a gyümölcssavra adott válasz, így legtöbbször amilyen gyorsan jön, úgy távozik is ez a jelenség. Megelőzheted, ha tiszta vizes ruhával (nem popsitörlővel!) mondjuk textilpelussal megtörlöd evés után a baba száját. Az eperben lévő fehérje a nyírfapollen allergénjéhez hasonló szerkezetű, ennek köszönhető, hogy egyik kedvenc gyümölcsünk sajnos bizony allergiás tüneteket okozhat. Sőt maga az eper is képes hisztamint felszabadítani, amire sokan szintén érzékenyen reagálhatnak. Így tehát az ételallergia jellemző tünetei akár eper fogyasztása után is felléphetnek. Ezek lehetnek többek között: viszketés, ajak- és nyelvduzzanat, légzési nehézségek, hasi görcsök, csalánkiütés, Vagy szélsőségesebb esetben akár anafilaxiás sokk is. Fontos, hogy ha ilyen reakciót tapasztalunk a babánkon, azt mindenképpen - minél előbb- mutassuk meg orvosnak, hiszen a tünetek akár percek alatt is súlyosbodhatnak! Mindezek ellenére azonban fontos, hogy gyorsan hozzá is tegyük: Allergiás reakciók - főképp súlyos kimenetelűek - sokkal ritkábban fordulnak elő, mint azt gondolnánk!
Hogyan tároljuk és készítsük el az epret?
Arra érdemes figyelni azonban, hogy az eper még hűtőben tartva sem tárolható néhány napnál tovább. Ezért a leszedést vagy a beszerzést követően ajánlott minél előbb feldolgozni. Az epret alaposan meg kell mosni a szárait, leveleit és a rossz szemeket ki kell válogatni. Ha gyerekek nem fogyasztanak belőle, akkor készíthetjük alkoholosan is. Ebben az esetben kb. 1 evőkanálnyi eperlikőr szükséges hozzá, ezzel kell összeturmixolni az eper darabokat. Jól behűtve kínáljuk. Nyáron édesség helyett is nagyon jó választás.
Hagyományosan befőzéssel és fagyasztással, bár tudnod kell, hogy az eper csak közepesen jól fagyasztható (kiengedés után összeesik) és maximum 10 hónapig áll el így. Legegyszerűbben pürésítve érdemes fagyasztani. A turmixolt pépet töltsd fedeles szilikon jégkockatartóba, vagy pürétartóba, így akár gyorsan és egyszerűen tudsz később finom gyümölcspépeket, mártásokat is készíteni hőkezelést követően.
A befőzéshez viszont a közhiedelemmel ellentétben nem kell tartósítószer, csak a megfelelő lépések betartása.
Fagyasztott eprünket betesszük egy fazékba, és annyi vizet öntünk rá, amennyit csak akarunk, de bőven elég, amennyi ellepi. Beletesszük az édesítőt, a vanília aromát, és belecsavarjuk a citrom levét is. Csak addig melegítjük, amíg az eper kiolvad. Nem forraljuk, mert a magas hőtől olyan undi színe lesz, hogy a kutya sem eszi meg, nemhogy a válogatós. Ha engedünk a nyomásnak levesbetétként túrógombócot főzünk hozzá.
Eperkrémleves recept
Ha hipergyors, mégis isteni finom levest keresel, amit a gyerekek is boldogan kanalaznak, itt a helyed! Nem csigázlak sokáig, ebben a receptben nem lesznek hosszú körmondatok, ne tartson tovább olvasni, mint elkészíteni! Levesként és desszertként is üdítő!
Hozzávalók:
- 44 dkg görög joghurt (1 nagy pohár, pl. 1 tk.)
- Kb. 2-3 evőkanál édesítőszer (pl. eritrit, sztívia, vagy méz, ha már ehetik)
- 1 csomag vanília aroma
- Fél citrom leve
- Kb. 50 dkg eper (lehet fagyasztott is, ha az van otthon)
Elkészítés:
- Az epret alaposan megmossuk, eltávolítjuk a szárát és a leveleit. Ha nagyobb darabok, ketté, vagy négyfelé vágjuk.
- Az epret egy turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a görög joghurtot, az édesítőt, a vanília aromát és a citrom levét.
- Alaposan összeturmixoljuk, amíg egy sima, krémes állagot nem kapunk.
- Ha túl sűrűnek találjuk, kevés vízzel vagy tejjel (ha már fogyaszthatnak tejet) hígíthatjuk.
- A kész levest jól behűtjük, és hidegen tálaljuk.
Praktikusan kész is van, tálalhatjuk is! Jól áll neki a citrom, nyugodtan facsarj bele egy felet vagy egészet.
tags: #eperkremleves #adhato #kisgyereknek