A gyermekek sokszor elég válogatósak, az ember azonban idővel kinövi ezt, és felnővel már azokat az ételeket, zöldségeket is megeszi, amire fiatalon ránézni sem bírt. A zöldségek közül a brokkoli, a spenót, a sóska, a kelbimbó és a káposztafélék ilyenek, az ételek tekintetében a tök- és finomfőzelék, a lecsó, a pacal, a májjal készült fogások vagy a zsíros húsok azok, melyekért a gyerekek nem rajonganak. Ha teljesen nem is, de az ember ízlése idővel alakul, változik, finomodik.
Egy édesanyának vagy édesapának nemcsak a munkahelyen, hanem otthon is helyt kell állnia, és egy idő után a "mit főzzek" kérdésre adott válasz nem lesz egyszerű. Viszonylag be tud szűkülni a gyerekek számára kedves alapanyagok spektruma, és a csirkemellfiléből, sajtból és tésztából nem sok ételt lehet megkreálni. Kell és muszáj is kísérletezni, megismertetni és megszerettetni a gyerekekkel a különféle zöldségeket, hüvelyeseket, gyümölcsöket és húsokat, de nem szabad semmit sem erőszakkal tukmálni.
Összegyűjtöttük a legjobb garanciás, azaz kipróbált, és gyerekek által is kedvelt ételek receptjeit, melyeket a Mindmegette maestrója, Lengyel Erika videón is elkészített. Válogassatok kedvetekre a remek receptek, finom ételek közül. Akár van gyerek a családban, akár nincs, ezekért az ételekért még a felnőttek is rajongani fognak!
A gyerekbarát ízek szakértője: Lengyel Erika
Erika négy gyermek édesanyjaként pontosan tudja, hogy nem egyszerű rövid idő alatt nagy adagot főzni, ami ráadásul mindenkinek elnyeri a tetszését. Folyamatosan kísérletezik, szereti a magyaros ételeket, más nemzetek konyháit is, és az olaszos, mediterrán vonal többször is visszaköszön a receptjeiben. Két lány és két fiú édesanyjaként nagy gyakorlatot szerzett abban, hogyan kell úgy megtervezni az ebédeket és vacsorákat, hogy mindenki jóllakjon.
Gyereknapi kedvencek, amiket a lurkók imádnak
Gyereknapon a legtöbb szülő azon fáradozik, hogy a csemeték izgalmas programokkal és szórakozással töltsék ezt a vasárnapot. Május utolsó napján szuper programok várnak a családosokra, ilyenkor sokan állatkertbe, cirkuszba mennek, vagy valamilyen a gyerekek számára szervezett kalandos programon vesznek részt. Persze a szórakozás mellett enni is kell, és ha már gyereknap, akkor kapják a kedvenceiket. Hogy ne okozzon dilemmát a gyereknapi menü összeállítása, mutatjuk kedvenc receptjeinket, melyeket garantáltan imádnak a lurkók.
Pizza és hamburger: örök kedvencek
A sajttal borított pizzának képtelenség ellenállni. A ’80-as évek ifjúsága és a mai gyerekek is ismerik és szeretik a harcos tini nindzsa teknőcöket. A mesehősök az egész világgal megismertették kedvenc pizzájukat, mely New Yorki-i stílusban készül. A pizza csiga formájában is kedvelt, mely készülhet kelt vagy leveles tésztából. A leveles tészta előnye, hogy gyorsabban elkészül, alig lesz vele munka. A pizzás csiga gazdag feltéttel finom, kerüljön rá sonka és sajt is.
Maradjunk még egy kicsit a gyorséttermek bűvkörében. A hamburger szintén nagyon népszerű a gyerekek körében, na jó, persze a felnőttek is imádják a minden jóval telepakolt bucit. Ha nálatok is rajonganak a híres dupla burgerért, akkor lepd meg vele a kicsiket. Sok gyerek nem szereti a húst, ettől függetlenül ők is imádják a hamburgert. Persze a pogácsa nem csak húsból készülhet, zöldségekből is ínycsiklandó hambit állhatsz össze.
Gyors és édes finomságok
A gyorséttermek másik nagy kedvence az aranybarnára sült érme, amely eteti magát, olyan finom. A mini rántott falatok mirelit formában is beszerezhetők, ám ezek minősége nem a legjobb, érdemes házilag elkészíteni.
Szerintem nincs a földön olyan gyerek, aki ne szeretné a palacsintát és a csokoládét. Épp ezért, ha desszerttel kedveskednél a lurkóknak, akkor varázsolj az asztalra szemet gyönyörködtető, nagyon csokis palacsintatortát.
A gumicukrot szinte minden gyerek szereti, ez a rajongás pedig felnőttkorban is megmarad. Jó hír, hogy az édesség otthon is elkészíthető, mindössze 10 perc alatt.
A nyár kedvenc nyalánksága, amelyből sosem elég. A megszokott receptektől eltérve, ebben a házi vaníliafagyiban habtejszín és tojás gondoskodik a finomság krémes textúrájáról.
Ha jó idő, akkor eperszezon. A piros, illatos gyümölcs nem csak magában finom, fantasztikus desszertek készülhetnek belőle. A szemet gyönyörködtető finomság első ránézésre azt sugallja, hogy bonyolult az elkészítése, ám ez nem igaz! A desszert egyszerűen készül, érdemes előző este összeállítani, mivel a hűtőben érnek össze az ízek.
Ha csak egy kis édességgel kedveskednél a kicsiknek, melyet hazaérve a gyereknapi program után fogyasztanátok el, akkor előző este dobd össze ezt az egyszerű, de annál finomabb fahéjas, kekszes, sütés nélkül készült édességet.
Egészséges alternatívák és kerülendő ételek
Nagy kihívás a gyerekek számára olyan ételt készíteni, amit szeretnek. Szerencsére akad pár divatos étel, amit rendszerint szeretnek, mint a hamburger vagy a tésztaételek. Ha édességekről van szó, könnyebb a helyzet, nem kell könyörögni az evésért. Van köztük olyan, amivel biztosra mehetünk.
Ha nem csak jól szeretnénk tartani a gyerekeket, de egészséges ételeket is szeretnénk az asztalra tenni, az idő- és munkaigényes. A derelye nem a tésztája miatt érdekes, hanem - a gyerekek szemével nézve - a cakkos szélétől, amit a derelyemetélővel alakítunk ki. Bár egyszerű étel, ebbe is bele tudunk csempészni tápláló hozzávalót. A hagyományos derelye valamikor szilvalekvárral készült, de a gyerekeknek a túrós jobban bejön. A tölteléket kevés cukorral ízesítsük, reszeljünk bele egy kicsit bio- vagy vegyszerrel nem kezelt citrom héjából. Tehetünk bele egy-egy szem aszalt gyümölcsöt.
Mivel mindig versenyt futunk az idővel, ismerjünk meg egy könnyű és egészséges elkészítési módot. Nem kell hozzá sok hozzávaló, mindössze jó minőségű kakaópor, barna rizsliszt, tej (lehet laktózmentes vagy tejmentes mandulaital is), kevés vaj, és ha éppen van otthon, egy kis étcsokoládé. Édesítéshez használjuk az eritritol és kristálycukor kétharmad-egyharmad arányú keverékét. Az elkészítése roppant egyszerű. A száraz hozzávalókat alaposan összekeverjük, a tej felét feltesszük forrni, a másik felével összekeverjük kézi habverővel a száraz hozzávalókat, majd folyamatos keverés közben hozzáadjuk a forrásban lévő tejhez. Közben beleolvasztjuk a csokoládét is.
Ugye ismerős a történet, hogy az oviban, az iskolában készített étel, vagy a közeli büfében készült hamburger az igazi, és amit mi csinálunk meg otthon, nagy igyekezettel, az „nem olyan”? Vegyünk magos vagy korpás zsömlét, ha már máskor is került ilyen az asztalra. A húst mi is profi módon megformázhatjuk hamburger préssel. Olyan sajt, zöldségféle és szósz kerüljön rá, amit szeret a gyerek. Készíthetjük darált marhahús helyett darát csirkehússal is, vagy egyszer-egyszer hús nélkül, zöldségfasírttal.
Tápláló, ízletes, mutatós sütemény, nem véletlenül szeretik a gyerekek. A hagyományos búzalisztet kicserélhetjük barna rizsliszttel, teljes kiőrlésű liszttel, vagy egy részét helyettesíthetjük kókuszreszelékkel vagy kókuszliszttel, mandulaliszttel, darált dióval. A tésztába keverhetünk aszalt gyümölcsöket, mint az áfonya, a mazsola, a sárgabarack vagy az ananász.
Ismét egy tészta, amibe bele tudunk csempészni tápláló finomságokat. A töltelék készülhet darált húsból, zöldségfélékből, tojásból. Elkészítése könnyű, és nagy élmény a gyereknek közreműködni, a ravioli készítővel, kétféle formát kiszúrni.
Mit kerüljenek a kisgyermekek?
Mit esznek az egészséges gyerekek? Ez a kérdés sok szülőnek fejtörést okoz. Nemcsak az egészségük, hanem felnőttkori étkezési szokásaik és életmódjuk is attól függ, hogy mivel tápláljuk csemetéinket már az első etetéstől kezdve.
Tudja, hogy milyen ételeket kell kerülniük a gyerekeknek gyermekkorukban? Cikkünk elején egy bölcs mondatot hívunk segítségül: a gyermek korántsem a felnőtt "kicsiben". Ez azt jelenti, hogy emésztőrendszere teljesen más, mint egy felnőtté. Nem fejlett, és így nem képes bizonyos típusú ételek megemésztésére. Sok anya gyakran elkövet egy nagy hibát a gyermeke táplálásában, hogy türelmetlen, és minél hamarabb minél többféle ételből akar ízelítőt adni a kicsinek. Egy dolgot azonban ne feledjünk - mindennek megvan a maga ideje. Egy egyéves gyermek étrendje a legkevésbé sem hasonlíthat a miénkhez - a felnőttekéhez.
Tíz olyan élelmiszer, amelyeknek nem szabadna szerepelniük a három év alatti gyermekek étrendjében
- Ízesített tejtermékek, például túrós desszertek, gyümölcsjoghurtok vagy pudingok. Ezek nagyon sok cukrot és mesterséges színezéket tartalmaznak.
- A füstölt húsok, mint a sonka, a szalámi, a kolbász és a virsli szintén nem részei a gyermekeknek szánt egészséges recepteknek.
- A cukros italok vagy ásványvíz.
- A félkész ételeknek egy egészséges felnőtt étrendjében sincs helyük, nemhogy egy egyéves gyermekében.
- A rántott ételek és a chipsek. Ezek olyan magas zsírtartalmú élelmiszerek, amelyek távolról sem jelentik a gyermekek egészséges táplálkozásának szinonimáját. Próbáljon ki egy kicsit egészségesebb alternatívát, és készítsen a kicsinek egészséges, sütőben sült répa- vagy zellerchipset.
- Klasszikus édességek. Várjon minél tovább az édes finomságok kínálásával. A cukor fogyasztása a még nem kifejlett emésztőrendszerrel rendelkező gyermekeknél nagyon megterheli a hasnyálmirigyet, ami hozzájárul a gyermekkori cukorbetegséghez és elhízáshoz.
- A teljes kiőrlésű kenyér vagy a natúr rizs a 2 éves gyermek egészséges receptjeinek lehet része. Még akkor is csak alkalmanként.
- A vadhússal és a belsőségekkel, feltételezzük, aligha sem arat sikert. Egyébként sincs helyük egy gyermek étrendjében, mert nagyon megterhelik a szervezetet.
- Gomba és csíráztatott ételek. Míg a gombák penészgombák és nehézfémek forrásai, addig a csírák veszélyes mikotoxinok formájában jelentenek kockázatot. Mindezek az anyagok nagy terhet rónak a gyermek érzékeny szervezetére, ami végső soron egészségügyi problémákhoz vezethet.
- A feldolgozott sajtok teszik teljessé a három év alatti gyermekek számára legrosszabb élelmiszerek top tízes listáját.
Egészséges receptek és tippek a mindennapokra
Nem kell azonban tudományként tekinteni a gyerekek egészséges táplálkozására és egészséges életmódjára. Csak azt kell szem előtt tartania, hogy amire gyermekét már korán neveli, az nagyon erős alapként marad meg benne, amit később nehéz megváltoztatni. Vegyünk egy nagyon egyszerű példát - egy egyéves gyermeket könnyebben meg tud győzni arról, hogy a sárgarépa nagyszerű és finom étel, mint egy hároméves gyermeket. Tudjuk, hogy a kisgyerekeknek gyakran nagy gondot okoz például a zöldségek fogyasztása. De ha a szülők beszélgetnek a gyerekeikkel a jó ételekről, és játékos formában ismertetik meg őket azokkal, akkor nem lesz gond.
A Luli Chef Midi az egészséges táplálkozási szokások kialakításában is segíthet. Melyik gyerek tudna ellenállni egy finom zöldséglevesnek egy olyan fazékból, amelybe ők és az édesanyjuk beledobják a zöldségeket, bekapcsolják, és néhány perc alatt elkészül az ízletes és mindenekelőtt egészséges leves? A Luli Chef Midi a legkülönbözőbb pépeket, püréket, kásákat és bébiételeket is képes elkészíteni. Amellett, hogy mindezeket a finomságokat gyermekével együtt készítheti el, biztos lehet benne, hogy egészségesek, hozzáadott cukortól és színezékektől mentesek. Hiszen maga készíti el azokat.
Honlapunkon számos receptet talál nemcsak zöldséglevesekhez, hanem más finomságokhoz is, amelyeket még a legkisebbek is értékelni fognak. Ha beüt a szünidő, az egyszerre áldás és átok a szülőknek, mert a sulis menza, mint megnyugtató megoldás a mindennapos ebédfőzés nyűgjére pillanatok alatt kikerül a képből, és kénytelenek vagyunk főzni a gyereknek/gyerekeknek.
5 napja csak ezt eszem! Nem tudok betelni a darált húsos tekercsekkel
Praktikus tippek szülőknek
A 2 fő vezérfonal, amire figyelnünk kell, hogy az idegek se borzolódjanak nagyon: Mi az, amit tényleg szeretnek, és nincs rá szájhúzás? És mi az, ami nekünk is megoldható, árban, praktikumban, nem frissensült, és akár nagyobb adagban is elkészíthető?
Tészták
Úgy fest, a gyerekek 99%-a imádja a tésztákat.
Rakott, tepsis cuccok
Az egyik legpraktikusabb megoldás, mert mindent összeraksz egy tepsiben, mehet a sütőbe még este, és másnapra meg is van az ebédjük. Vagy ha már nagyobbak, megkérheted őket, hogy aznap süssék meg maguknak.
Paprikás krumpli
Az egyik alap egytálétel, amit a gyerekek jó minőségű virslivel általában imádnak, és sokáig eláll, ha marad.
Laktató levesek
A főételnek is nagyon simán beillő dögös és isteni levesek kis kenyérkével mindenki kedvencei.
Édes főételek
Aztán pedig itt vannak az édesszájú egyedek. A nyári főzések aranyszabálya, hogy legyenek gyorsan elkészíthetőek és könnyűek. 17 zseniális nyári trükk, melyet imádni fogsz. És a gyereked is téged. Nyári vakációra kötelezőek!
Dögmeleg van, baromira nincs kedvünk főzni, de azért enni csak kell!
Amióta a gyerekeim elmúltak félévesek, és a táplálásuk szintet lépett onnan, hogy hol tudom őket viszonylag diszkréten megszoptatni oda, hogy mégis mi a jó francot adjak nekik enni, többet pörögtem az étkezésükön, mint bármin. Pedig én magam imádok enni, étterembe járni, és főzni is szeretek. Ez alapján azt hihetnéd, hogy így könnyű két óvodás gyermek etetéséről gondoskodni, hiszen megvan az érdeklődés és a kedv is, nemcsak a szándék, hogy minél jobb és egészséges ételeket kapjanak. Hát, nem így van. A lányaim jelenleg két és fél és négyévesek, és mindketten egészen pici koruk óta ugyanúgy étkeznek: a csillagok állása, a burgonya világpiaci ára és az ágyból elsőként kikerült lábuk fura egyvelege határozza meg, hogy mit óhajtanak elfogyasztani a kínálatból. Amúgy kimondottan jó evők, nem finnyásak, sőt. Kedvelik az egészséges ételeket, szinte minden gyümölcsöt szeretnek, de zöldségeket és húsokat is szívesen esznek. Levesimádók, és általában nyitottak az új ízekre. Viszont a legtöbbször az étel kinézete alapján döntenek, egy korábbi kedvenc, amit magabiztosan teszek eléjük, a fent említett okokból bármikor kegyvesztett lehet, és persze rá vannak pörögve a (lehetőleg nem házi készítésű viszonylag egészséges) desszertekre. Ennek a pozitív oldala, hogy néha váratlanul megkedvelnek egy korábban csak épphogy elfogyasztott dolgot, legutóbb a zöldséges gombaleves lett megtűrt étekből mennyei manna.
Kétéves kor alatt viszonylag egyértelműek az ajánlások, a védőnő javaslata, a gyermekorvosunk tanácsai, és egy általam megvásárolt könyv tartalma között csak minimális volt az eltérés, még akkor is, ha a két gyermekem születése között eltelt másfél évben éppen változott a hivatalos hozzáállás az allergénekhez. Viszont kétéves kor fölött már általában azt szokták mondani a szakemberek, hogy egy-két alapszabályon túl az a legfontosabb, hogy a gyermek étkezése belesimuljon a család szokásaiba. Hát, köszönöm szépen. A mi szokásaink a gyerekek előtt a létező leghektikusabbak voltak: a fine dining étteremtől a legdurvább junk foodig, a házilag gyúrt tésztától a filmnézés közben megevett öt zacskó mikrós popcornig, a spenóttal felturbózott smoothietól a gyorsfagyasztott szilvás gombócig minden volt benne, és mindez egy átlagos héten simán megfért egymással. Ebbe viszont nehéz belepasszintani egy féléves csemetét. Szerintem ilyenkor mindenkinek idomulnia kell: a gyereknek, aki addig csak anyatejet, tápszert fogyasztott, és legalább annyira a szülőknek, akik valószínűleg nem csináltak akkora ügyet az étkezésekből a csemete érkezése előtt. Mi egyetlen dolgot őriztünk meg: a káoszt. Van, hogy mindennap főzök, van, hogy a mosolygós szendvics a sláger, és hiába van két másik opció, csak azt kérik, akár napokon keresztül. Van, hogy sikerül a cselszövésem, és virslivel felturbózva boldogan tolják az arcukba a kelkáposzta-főzeléket. Van, hogy egy héten többször eszünk étteremben, ami néha óriási élmény nekik (is), néha viszont az egész család és a teljes személyzet együttes erővel alig tudja kitalálni, hogy a kedves kisasszonyok mit óhajtanak fogyasztani a kínálatból. Alapvetően egyébként arra szeretnénk nevelni a lányainkat, hogy az általunk biztosított fix kereten belül megtanuljanak szabadon dönteni az étkezésükről. Leginkább az jelenti a problémát, hogy ők az aktuálisan nem elérhető dolgokat szeretnék választani, mert szeretnek dönteni, de nemcsak úgy kicsit, hanem igazán nagyon.
Kerülendő a fölösleges cukorbevitel, amit a túlcukrozott ételek mellett például a cukros ital (akár gyümölcslé) gyakori fogyasztása okozhat. A hozzáadott cukrok egyébként a teljes energiabevitel nyolc százalékát is elérhetik. A nagyon egészségtudatos szülők a saját étrendjükben is igyekeznek lecserélni a hagyományos cukrokat, de ez a gyerekek esetében nem igazán lehetséges. A répacukor, a nádcukor, a barna cukor és a méz kémiailag mind ugyanaz az anyag (szacharóz, vagyis glükóz és fruktóz bizonyos arányú keveréke), a barna cukor tartalmaz egy kis melaszt, aminek van egy minimális ásványianyag-tartalma, a méz pedig vizet és szintén némi ásványi anyagot. Ennek az ellenpontja, hogy egy közelmúltban készült brit kutatás szerint a tizenegy év alatti gyermekek több mint kétszer annyi cukrot fogyasztanak, mint kellene, és ennek felét cukros italok, édességek formájában.
Problémát okozhat az is, ha a gyermekek szükségtelenül (vagyis nem orvosi javaslatra valamilyen betegség miatt) növényi tejeket, tejitalokat fogyasztanak. Az ilyen italok ugyanis nem tartalmaznak sem annyi fehérjét, sem annyi zsírt, mint a tehéntej - pedig ezekre a tápanyagokra szüksége van a gyermekeknek (a felnőttek esetében azonban ennél bonyolultabb ez a kérdés, nekik jó alternatívát jelenthetnek a növényi tejek, és akár az időszakos növényi alapú táplálkozás is). Csak összehasonlításképpen, míg egy pohár tehéntej fedezi egy gyermek napi fehérjeszükségletének felét, egy pohár mandulatej nagyjából négy szem mandulát tartalmaz, ami egy gramm fehérje.
Az ajánlásban napi két adag zöldség-gyümölcs (kivéve a burgonyát) szerepel, ebből egy adag nyersen. A sovány és zsíros húsok aránya 50-50 százalék kellene, hogy legyen, heti egyszer ideális a hal főétkezésben és tíznaponta kisebb étkezésben (például pástétomként). Édes második fogás maximum hetente egyszer lehet, a cukrászipari termékek, édes üdítők pedig nem javallottak. Napi két adag gabona alapú élelmiszer, hetente egyszer/háromszor száraz hüvelyes lenne az ideális. Levest pedig naponta kell fogyasztani egy kisgyereknek - ez szerintem a legtöbb közintézményben teljesül is. De egyébként azt tapasztalom, hogy a legtöbb szabálynak megfelelnek az ovis étkezések. Tényleg nem kapnak sok édességet a gyerekek, azonban hiába kerül mindennap nyers zöldség az uzsonnába, ha az ovisok fele undorodva tolja félre. És vannak olyan gyerekek is, akiknél a nyitottság valószínűleg egyszerre genetikai és neveltetési előny is, ilyen például Jókuti Világevő András kisfia, Emil, aki nagyjából annyi idős, mint az én kisebb lányom. Így aztán érintett laikusként követem döbbenettel, amit apukája megoszt a világetetett kisfiú étkezéseiről. Még nem volt kétéves, amikor a csípős kolbászos rántottát elette apukája elől, nemrég pedig Vietnámból érkeztek a fotók, ahogy Emil olyan dolgokat is kipróbál, amiket még én is kétszer meggondolnék. Éppen ezért megkérdeztem az apukáját, hogy hogyan kell igazi gourmet-vé varázsolni egy ilyen pici gyereket. „Ösztönösen vagyunk tudatosak a táplálkozást illetően, azaz nagyon odafigyelünk rá, de nem feltétlenül a szakirodalom vagy a szakemberek tanácsai alapján. How to eat the traditional Hungarian goulash soup? A Világevésből fakadóan elég furcsa hatásokkal is szembesül persze. Szerencsére mindenre kíváncsi, amit én eszem, így nem kell rátukmálni azt sem, hogy megkóstolja a különleges ízeket. Most voltunk egy hónapot Vietnámban, ott volt erre alkalma bőven. Nagyon nyitottnak mutatkozott, bár a mam tom, azaz a kifejezetten büdös, erjesztett rákszósz kifogott rajta, de szinte minden mást boldogan falatozgatott. Like father, like son. Foodie adventures in Hanoi. Nem nagyon vannak átlagos, hétköznapi étkezéseink, kicsit ezen a téren erősíteni is szeretnék, hogy azt is megtanulja, de nagyon sokat járunk étterembe, kávézóba, na meg elég rendszertelen életet élünk. Nem tudom, hogy az én lányaim mit kezdenének a rohasztott rákszósszal, de az biztos, hogy utazáskor ők is sokkal nyitottabbak, és én sem pörgök egyfolytában azon, hogy aznap ettek-e elegendő egészséges és meleg ételt.
