A tökéletes puszedli: mézes vagy mézes jellegű?

A karácsonyi édességként számon tartott ínycsiklandó mézes (és mézes jellegű) puszedli igazi ünnepi csemegének számít. Az idénytermékeknél már megszokhattuk, hogy a hirtelen dömping sok kakukktojást is hoz a polcokra. De melyik puszi a legfinomabb? Hogy is dönthetne az ember, ha egyszer mindegyik olyan édes, mint a méz? Főleg így karácsony derekán, amikor a puszik nem csak cuppannak, de huppannak is, méghozza a süteményes tálak kellős közepére.

A puszedli eredetét tekintve bécsi specialitás. Elnevezése is a német Pusserl szóból ered, mi magyarok ezt az alakot vontuk össze a pukedlivel, így kaptuk meg ezt az édes bűnözést kiválóan megfestő hangalakot, a puszedlit. Persze, a romantikusabb, merészebb lelkek akár csóknak is nevezhetik a csábító csemegét, a kettő ugyanis egy és ugyanaz. De tulajdonképpen talán mindegy is, hogy hívjuk, mert a lényeg, hogy apró, kerek és édes legyen.

Mi teszi igazán édessé a puszedlit?

A pusziszakértők nyilván nem szorulnak mankóra, ám az édes csókokban kevésbé jártas, netán az első csók előtt álló olvasóink kedvéért eláruljuk, pontosan mitől is igazi az igazi. Mert mitől is édes egy csók? - A méztől - vágná rá rögvest a hozzá nem értő kezdő. A csókot azonban nem mindig csak a méz teheti édessé. Puszedliknél ugyanis mézes és mézes jellegű süteményekkel is találkozhatunk.

Mézes süteményről akkor beszélünk, ha a tészta méztartalma legalább húsz százalék és a sütemény méz jellegű ízesítőanyagot nem tartalmaz. A mézes jellegű finomságba is kerül a medvék kedvencéből, ám ez esetben elég csupán öt százalék, a harmóniát ilyenkor ízesítőanyag hozzáadásával érik el a készítők.

A titok a pihentetésben rejlik

Akár ipari méretekben, akár házilag készül, a puszedli titka minden esetben a pihentetés. Ettől lesz a sütemény puha, és az ízek is így alkotnak egységet. Éppen ezért már jóval az ünnepek előtt el lehet, sőt el kell készíteni, hogy a fa alá kerülve érhessen omlóssá.

Többnyire búzalisztből készül, mézen kívüli édesítése pedig cukorsziruppal vagy szacharózzal történik. Öltözhet cukros mázas, csokoládés, bevonó masszás köntösbe, de a csupasz csók is lehet éppoly’ csábító, mint az ünneplőbe öltözött. Csipegethetjük töltött vagy töltetlen változatát, olykor olajos magvakkal, zselével vagy cukrozott gyümölccsel díszített puszedlivel is találkozhatunk. Formáját tekintve pedig a választék legalább olyan széles, mint Gombóc Artúr csokoládépalettája.

Amit kerülni kell: a szárazság és a keménység

Azonban - ha puszedli - száraz és kemény, biztosan nem lehet a sütemény. Ez a két tulajdonság puszedlik esetében bizony főben járó bűn. Márpedig a teszten szerzett tapasztalatok szerint legtöbbször emiatt csorbulhat egy csók harmóniája. Míg szárazsága miatt nem egy puszedlit büntettek pontlevonással a Kosár ítészei, a keménység miatt csak egy-két esetben járt megrovás.

Puszedliknél pedig nem csupán a tészta lehet túlságosan száraz vagy kemény. Ha a bevonó máz bizonyul túl kopogósnak, könnyen lepereghet a süteményről. Kényes kérdés tehát puszedlik esetében a bevonó is. A bevonat színe és eloszlása ugyanis adott esetben lehet egyenlőtlen, de az is megesik, hogy a sütemény aljáról olykor például teljesen lemarad a csoki vagy cukor köpeny.

Az is előfordul alkalom adtán, hogy bár a puszi aljáról nem spórolják le a bevonót, ez különösebben nem emel a sütemény ízén, mert a máz megég. Ezen kívül igaz itt is a mondás, miszerint a kevesebb néha több. Bár a máz kétségkívül emel a finomság ízén, nagy mennyiségben túlságosan töménnyé teheti a süteményt. A bevonó épsége sem csak esztétikai szempontból fontos. Tény, hogy egy desszertnél már a külcsín is kiváló kedvcsináló lehet, a töredezett máz viszont a puszedli esetében száríthatja is a tésztát.

A szürkült vagy matt, esetleg deformált sütemény sem mondható éppen hívogatóan, pedig a teszten ilyet is találtunk. Az sem vitatható, hogy bár formájának nem szabhat határt a képzelet, a pufiság az a minimum, ami egy puszedlitől mindenképp elvárható. A túl lapos bizony nem elég formás és csak a kellőképpen pufi lehet igazán omlós. Állagát tekintve a szárazság és keménység mellett nem díjazandó a tapadós, fűrészporszerű, kenődő vagy a szájban nehezen olvadó tészta.

Az illat és az íz: a megvezetés csapdája

Az illat mindig sarkalatos kérdés, ez kíván a leginkább szakértő érzékeket. A tapasztalatlan, pusztán kedvtelésből csemegéző fogyasztót ugyanis az illattal lehet a leginkább megvezetni. A gyártók gyakran alkalmazzák azt a taktikát, hogy olyan intenzív illatot kölcsönöznek egy-egy terméknek, amitől a gyanútlan fogyasztó nem tud ellenállni, elcsábul. Főleg egy olyan süteménynél kényes kérdés ez, mint a puszedli, aminél már egyetlen szippantásnyi a hangulatos, fahéjas, fűszeres karácsonyestéket idézi.

Azonban ez esetben sem jó a túlzás: a túlzott aroma erőszakossága könnyen elronthatja a harmóniát. Annál illúziórombolóbb pedig nincs, mint mikor mézes illatra és ízre számítunk, de a puszit a szánkon érezve csak dohos mellékízt és illatot kapunk. Az általunk tesztelt termékek között ilyet is találtunk. Senki sem állíthatja tehát, hogy a polcok nem kínálnak puszedliből zsákba macskát.

Házilag készített puszedli receptek

1. Klasszikus mézes puszedli

• Hozzávalók: 4 db tojás, 4-5 evőkanál méz, 23 dkg porcukor, 58 dkg liszt, 2 kávéskanál szódabikarbóna vagy egy csomag szalalkáli, szegfűszeg, fahéj.
• A mézet és a cukrot 1-2 evőkanál vízzel felmelegítjük, majd összegyúrjuk a többi anyaggal.
• A jól eldolgozott tésztát egy napig hűvös helyen pihentetjük.
• A pihent tésztát félujjnyi vastagra kinyújtjuk, és a legkisebb pogácsaszaggatóval pogácsákat szaggatunk belőle.
• A pogácsák tetejét megkenjük tojással, és beszórjuk darabos dióval, vagy egy-egy gerezd diót rakunk a tetejére.

2. Gyors, dzsemes puszedli

• Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg cukor, 4 egész tojás, 10 dkg málna- vagy meggydzsem.
• A tojásokat cukorral, liszttel simára kikeverjük, majd zsiradékkal kikent sütőlemezre nyomózsákkal vagy két teáskanállal kis halmokat formázunk.
• Másnapig hideg helyen pihentetjük, ezután a puszedlik tetejét középen benyomjuk és a mélyedésbe kevés dzsemet teszünk.
• Közepesen meleg sütőben sütjük ki.

Puszedli teszt: eredmények és tapasztalatok

Az általunk tesztelt puszedliket a már fent említettek alapján két csoportra, mézes és mézes jellegű süteményekre osztottuk. Kóstoltunk vaníliás, diós-mazsolás, csokis, földi mogyorós, gyümölcsdarabkás, magvas, sárgabarackos, tejcsokoládés, étcsokoládés, ribiszkés, kakaós, narancsos puszedlit. Örömmel jelenthetjük, hogy összességében nem születtek rossz eredmények, hiszen közepesnél rosszabb érdemjegyet nem kapott egyik puszi sem.

A mézes puszedlik esetében csak kettő büszkélkedhet kiváló eredménnyel: a nyertes a Vanília ízű, babapiskóta formájú mézes sütemény lett (gyártó: Barta Tiborné, Monor). Szintén kiváló minősítést kapott a MOGYI Vaniliás cukormázas mézes sütemény (Bácska Sütő- és Édesipari Kft.) A többi terméknél a mézes illat, illetve íz hagyott kívánnivalót maga után, így a kézi mézes sem aratott a maga kategóriájában olyan nagy sikert, keménysége és egyenetlen máza miatt kapott levonást.

A mézes jellegű sütemények közül öt termék is kiválónak bizonyult. A kategória csókkirályának - ami nem más, mint a MONARC puha, mázzal bevont sütemény gyümölcsdarabkákkal és csokoládélappal - már a neve is mennyeien hangzik, aminél csak harmonikus íze, omlós puhasága, a gyümölcs és a csoki párosának íze volt felemelőbb (ALDI, német import), de ugyanannyi pontot ért el a BURG Nürnbergi sütemény „Lebkuchen” vegyes sütemény diófélékkel, magvakkal (ALDI, német import).

A sor végén található ebben a kategóriában két lengyel termék (KINKARTZ Csokoládéba mártott töltött puszedli teasütemény, CARRÉ Étcsokoládéba mártott puszedli), a sereghajtó pedig az olasz PIONIR Sweet Heart Mézes puszedli cukormáz bevonattal. Esetenként nem csak a kevésbé jellegzetes, hanem az enyhén idegen íz eredményezett pontlevonást.

Érdemes megemlíteni, hogy a mézes termékek mind magyarok voltak, 20 százalék mézzel gyártva, a mézes jellegű termékek importból származtak, méztartalmuk teljesen változó, ezért nem árt elolvasni a magyar feliratokat - már ha olvashatóak -, mielőtt megvásároljuk az adott terméket.

Ami a csomagolást illeti, a győztes mézes csak 3 pontot ért el, mivel igen észrevétlenül sima műanyag fóliában húzódik meg a polcokon, feliratai azonban rendben voltak. A maximális pontszámot elérő termékek műanyag dobozban vagy tálcán láthatóak, ami sokkal jobban véd a sérülések ellen, s a grafikák is tetszetősek.

Az ALDI Akciós Újság 2018-as kiadványában is találkozhattunk puszedli ajánlatokkal, például többféle 100 grammos tégelyben, melynek ára most 69 forint/db volt. Ezen kívül különféle felfújható gyerekülések és autós gyerekülések is szerepeltek az újságban, melyek a szülők mindennapi életét könnyítik meg.

Vannak a szülőségnek nem túl szalonképes pillanatai, amiket nehéz lenne szépíteni. Ilyen a hozzátáplás első pelenkás (vég)terméke a még illatosnak számító babatejes pityputy után, ilyen a porszívóra szerelhető, horrorisztikus, takonycsalogató orrszi-porszi, vagy az autós gyerekülés varrásaiban nyáltól tapadó kölesgolyó és tsi. Van még egy dolog, amivel minden szülő nap, mint nap szembesül: a gyerek étkezéseiből lepattanó, lepottyanó, kilöttyenő maradékkal. És hogyan küzd meg vele anyuka és apuka? A legtöbb esetben betermeli. A németországi ALDI Süd anyák és apák napjára (előbbi náluk május második vasárnapjára, utóbbi május 9-re esik) egy jópofa, bár kicsit undi, de mégis nagyon valós eseményeken alapuló szpottal köszönti a szülőket, amiben a hétköznapi élethelyzeteket mutatják be, amikor valami ott marad a gyerektányéron vagy egyéb kevésbé gusztusos szituációban.A reklám országos sikernek örvend, már pár nap alatt 2 és fél milliós nézettségnél jár a Youtube-on, a készítője az antoni Berlin GmbH & Co.

tags: #aldi #gyerekules #nonis